楠木轩

酸豆角不需要买。三天之内你就可以吃了。又酸又脆。零失败

由 舒培荣 发布于 美食

/ 两种腌法 /

方法一:整条腌

豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml

1. 豇豆洗净,晾干表面水分;

2. 干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒;

3. 煮开后再煮两分钟,关火晾凉;

4. 豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水;

5. 密封盖盖置于阴凉处,腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。

方 法 二 : 切 碎 腌

豇豆1把、盐适量、蒜蓉3~4粒、朝天椒2~3个

1. 豇豆洗净,晾干表面水分,切小段;

2. 加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;

3. 放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中;

4. 盖盖密封置于阴凉处,约4~5天即可。

友情提示:

腌法一适合大量的腌制,腌法二适合偶尔想吃的时候,“小剂量”腌制。

密封罐建议事先烫过,确保干净,无油无生水。

腌制一段时间就会出酸味,也可以加些白醋;为防止长白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。

腌好的酸豆角配上干辣椒清炒

亦或是配上肉末炒

没有胃口的时候,来上这么一盘

立马扫光好几碗米饭

绝对就是“最强米饭杀手”

其实除了这么吃

酸豆角还可以有很多新搭配,好吃到爆

酸豆角土

酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽

1. 起锅热油,下葱姜蒜末爆香,放入肉末炒至变色;

2. 加酸豆角丁翻炒出香味,关火盛出备用;

3. 土豆去皮洗净切丁,过凉水捞出;

4. 另起锅热油,放入土翻炒片刻加少许水,煮至八成熟;

5. 倒入酸豆角肉末翻炒,适量生抽调味,收汁即可。

酸豆角肉末茄子

酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱

1. 茄子洗净沥干,切条;

2. 起锅热油(稍多),七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油;

3. 留少许底油,下葱姜末爆香,放肉末炒至变色;

4. 倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱,加清水(高汤)煮沸;

5. 放入茄条,调味收汁浓稠即可。

土豆,茄子是必备菜,跟酸豆角肉末一起,下一餐就准备好了,记得好好吃!

酸豆角还能直接和主食搭配,更是方便美味。

酸豆角炒饭

酸豆角、剩米饭、胡萝卜(火腿肠)、葱、鸡蛋

1. 起锅热油,倒入蛋液,炒散;

2. 加酸豆角丁、胡萝卜(火腿肠)丁翻炒出香味;

3. 倒入米饭,小火炒散后,倒入少许生抽调味;

4. 大火翻炒片刻,撒入葱花,炒匀即可。

酸豆角米粉

酸豆角、肉末、干辣椒、葱姜蒜、花生仁、米粉(面条)

1. 起锅热油,下葱姜蒜爆香,放入干红椒、肉末翻炒片刻;

2. 少许生抽(蚝油)调味,倒入酸豆角丁炒出香味,盛出备用;

3. 米粉(面条)烧好,摆上炒好的酸豆角、花生碎、葱花,美味米粉即刻享用。

注意:

酸豆角本身就有酸咸味,所以盐等调味料要慎重放,跟随自己口味调节。

总 之 , 用 酸 豆 角 做 菜 就 是

够酸!够爽!超好吃!