美味早餐饼7天不重样，营养健康，学会了每天早餐不愁了

美味早餐7天不重样，营养健康，学会了每天早餐不愁了。一天之计在于晨，每天早餐要吃好吃饱。早餐用餐时间不管多紧迫，主食搭配各种粥、米糊、快手汤，荤素搭配好，大人孩子都会吃得很满足。

在家吃早餐也没什么可难的，早餐时间一般都比较偏爱面食，面包、包子、馄饨、早餐饼都是日常不错的早餐首选。今天分享7道早餐饼，一碗面粉揉好，适当的加些小料，百做百变，天天吃都不重样，喜欢的就收藏了！

披萨跟发面饼有相似，饼坯吃起来柔软蓬松有弹性，马苏里拉奶酪可以拉出长长的丝，是真美味！

【饼坯材料】高筋面粉250克，干酵母3克，鸡蛋50克，凉水125克，白糖10克，黄油30克

【馅料】彩椒，辣椒，洋葱，火腿肠，马苏里拉奶酪，番茄沙司，披萨草

【烘烤】200度上下火，25分钟

1. 饼坯材料准备好：高筋面粉、干酵母、鸡蛋、凉水、白糖、黄油准备好，这是两个8寸披萨的量；

2. 除黄油外的所有材料入面包桶中，揉面10分钟后加入黄油，继续揉面；面团柔软滋润，揪一块面团能拉扯出透明且有弹性的薄膜就可以了；

3. 面团收圆，进行基础发酵；

4. 发面过程中来处理一下馅料：红黄彩椒、青辣椒、洋葱清洗干净，火腿肠和番茄沙司准备好，根据食用量切小块备用；马苏里拉奶酪放冰箱冷冻或者冷藏保存，用时再取出；

5. 面团是原来的二倍大小时，发酵成功；

6. 面团取出放在揉面垫上，排气称重分成二等份，分别揉圆；

7. 将面团擀成8寸披萨盘那么大，转移到盘中将饼坯边缘整形好，中间用餐叉扎洞，涂抹少许番茄沙司；

8. 依次在饼坯上撒少许马苏里拉奶酪、青红黄椒、洋葱丝、火腿肠丁，再撒少许披萨草调味，如果没有披萨草也可不放；

9. 将饼坯送入预热好的烤箱中层，200度上下火，定时25分钟，先烤15分钟；

10. 将烤了15分钟的披萨从烤箱中端出来，撒上厚厚一层马苏里拉奶酪丝；

11. 将披萨重新送入烤箱中层，200度上下火10分钟，奶酪融化且表面有一层微焦，就可以出炉啦！另一张披萨操作方法同上。

外酥里嫩的葱花饼，用半烫面烙饼既柔软又有筋度，热吃凉吃都柔软。

【材料】 中筋面粉300克，开水100克，凉水80克，小葱末1碗，花生油适量，盐适量

1. 中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整；

2. 用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化，增加柔软度；

3. 另一半面粉用室温水搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，所以室温水不要一次全部倒入，要一边倒一边搅拌面粉，看面团状态来调整；只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以；

4. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润；

5. 面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以；

6. 饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成2等份；

7. 面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒盐，倒花生油涂抹均匀后，撒适量小葱末，由下向上卷成卷；

8. 将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，轻轻按压平整；

9. 将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；

10. 平底煎锅大火加热，倒适量花生油，葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面；

11. 待饼底定型且有微黄后，翻面烙，盖上盖子，焖烙1-2分钟；

12. 听到锅里发出滋滋声，打开锅盖检查一下，再翻面烙一会儿，将锅中的水汽蒸发，饼两侧金黄酥脆，出锅，手撕或者切块食用均可。

红糖芝麻饼酱浓味甜，一张饼从进锅到出锅，不到8分钟，外皮金黄酥香焦脆，内部柔软多层又香甜。

【材料】中筋面粉300克，面团用80度热水100克，面团用凉水80克，芝麻酱适量，红糖适量，油少许

1. 中筋面粉入盆中，将面粉在盆里划分两等份，一份倒入80-90度的热水，筷子搅拌成絮状；另一半用凉水搅拌成絮状；将两种面絮搅拌在一起；

2. 稍微凉一下后用手揉成没有干粉的面团，因为用了热水揉面，面团会比较粘手，所以无需久揉，成团即可，面团表面抹少许植物油，盖上盖子，饧30分钟，面团滋润柔软再使用；

3. 饧好的面团分成大小均匀的剂子，不用的面团放在盆里盖好，防止水分蒸发；将剂子擀成薄约2毫米的长方形面片，均匀地抹一层芝麻酱，四周留白；红糖均匀地撒在芝麻酱上；

4. 面皮从下向下卷起来，边卷边抻并向两端向外捋一捋；

5. 以面卷的一端为起点，盘成一个螺丝状，收口处压在面饼底部；

6. 先用手将面饼压扁，再用擀面杖轻轻擀成更大更薄的面饼，红糖有点硬，小心不要把面皮擀破；

7. 铸铁饼铛大火加热，转中小火，淋少许油在饼铛里，将红糖芝麻饼放饼铛里，底面定型微黄后翻面，中小火，盖盖子，焖烙5分钟后再翻面烙另一面；

8. 直到两面金黄、外皮酥脆，出锅。

这道煎饼没有一点油腻的食材，吃起来外焦里嫩，鲜香无比。扇贝肉，蛋白质含量高而脂肪含量少，且都含有丰富的锌，时常给孩子吃这些，既不担心囤积脂肪，还能补充多种营养素。

【煎饼材料】扇贝1把，虾仁1把，三文鱼1把，全麦面粉120克，鸡蛋2个，圆白菜2把，韭菜1把，盐3克，白胡椒粉2克，凉水少许/昆布高汤少许），橄榄油20克

【料汁材料】熟芝麻20克，鲜柠檬1个，生抽适量，（味淋适量）

1. 三文鱼切2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清洗干净；

2. 圆白菜切细丝，韭菜切寸段；

3. 材料：全麦面包粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉准备好，全麦面包粉也可用全麦粉、普通小麦粉、其它粗粮代替；蘸料汁也一并准备好，做法见后面步骤；

4. 全麦面包粉和鸡蛋同入盆中，再加少量凉水同拌；讲究的可以用昆布高汤更添鲜美；

5. 面粉量多一些，煎饼的粘合性会强一些，而且获取的主食量也多一些，搅拌成稠糊糊状即可；

6. 平底煎锅中倒少许橄榄油，将三文鱼煎至表面变色，晾凉后备用；再将圆白菜丝、韭菜段入面糊中同拌，菜量也不固定，但是所有的菜料上都有一层清晰可见的面糊，这样的比例才是合适的；

7. 将煎好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中，翻拌均匀，所有菜料表面都裹有一层薄薄的面糊，如果看不到面糊，说明面粉量太少，要么再加一点儿面粉同拌，要么就多加一个鸡蛋起到粘合作用；

8. 平底煎锅中再倒适量耐高温橄榄油，将菜料倒入锅中，用铲子将其铺码均匀，轻轻按压，使菜料之间更紧实些，先中火加热，听到底部有轻微的嗞嗞响声后转小火，无需盖盖子；几分钟后轻晃面饼，再翻面煎；

9. 蘸料可以随口味来制作，我用的是常见的生抽，另外挤了一个新鲜的柠檬汁，既稀释了生抽的浓度，又增加了清爽的酸味，炒熟的白芝麻更增加了香味和营养；

10. 待煎饼两面都煎得金黄，可切块食用，或三角块，方块均可。

洋葱汁水丰盈，口感甜脆而微辣，切碎后与肉馅搭配，除了增加水分外，还有提香、去腥之效，肉馅中加点洋葱，这饼一点都不油腻。

【主料】中筋面粉300克，温水200克，猪肉馅300克，杏鲍菇1根，洋葱1个

【调料】酱油30克，盐3克，油适量

1. 主料准备好：中筋面粉，猪肉馅，杏鲍菇、洋葱；

2. 面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，无干粉；

3. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，好操作；

4. 肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，不要往肉馅中打水；

5. 杏鲍菇、洋葱切大块，用料理机打成小颗粒状，不要打得太碎，倒入肉馅中；

6. 将杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分混合均匀；洋葱汁和杏鲍菇汁会被肉馅吸入，鲜美汁多还不会出汤；

7. 饧好的面团放在揉面垫上，分成2等份，把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口；

8. 把白面皮向上折，盖住肉馅部位；

9. 面皮顺势向左折，在最左边的肉馅面皮上划一刀，利于折叠；

10. 顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；轻轻按压，擀一擀，形状更规整，面皮也越薄；

11. 饼铛里倒适量油，饼坯放入，一面定型微黄，再翻面烙；盖盖子，小火焖烙，中途翻身两次；

12. 饼身内部串气成功，馅料熟了，千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用。

芝麻烧饼是老北京的一道风味小吃，芝麻是非常有益健康的天然食材，经常食用不但能补充身体所需要的多种微量，还能强身健体，适合多种人群，老少皆宜。

【材料】中筋面粉500克，干酵母5克，小苏打2克，芝麻酱100克，盐10克，凉水适量，白芝麻适量，植物油少许，酱油少许

制作过程：

1. 中筋面粉、凉水、干酵母、小苏打准备好；

2. 将粉类材料混合均匀后，倒入凉水，水量是面粉量的55-66%之间就可以，面团硬一些，烧饼定型好，面团软一些，口感更柔软；揉好的面团静置20分钟；

3. 将面团取出，将面团擀成薄约5毫米的面片，上面均匀的抹上芝麻酱糊；芝麻酱糊是用芝麻酱、少许盐和适量凉水调制而成的；

4. 从下向上一边卷一边抻拉，封口捏严，将面卷分成大小均匀的12份；

5. 拉着小面卷两端向下方折叠，并压在一起成球状；

6. 取一个面球，用手掌按压成饼状；

7. 准备两个盘子，一个盘子里倒酱油，一个盘子里放白芝麻，将饼坯光滑面蘸点儿酱油，再蘸上芝麻，背面就不用蘸了；

8. 平底煎锅中倒少许油，油热后将带芝麻的这面朝下煎1分钟左右定型，然后翻面，待两面定型后可放少许水盖盖子焖熟；如果想要烧饼口感更暄软，可多下面一步用烤箱来做；

9. 将烙定型的烧饼放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层，200度，10分钟左右，视自家烤箱实际情况来调整温度或者时间。

胡萝卜的营养极其丰富，除了与那些蔬菜拥有同样的维生素C、钙、铁等微量元素和矿物质外，还富含丰富的胡萝卜素。

【材料】面粉500克，凉水300克，猪肉馅500克，胡萝卜6根，油适量，酱油适量，蚝油30克，盐5克

1. 面粉和凉水同入盆中，混合均匀，揉好的面团放在盆中蒙上保鲜膜；

2. 处理一下馅料：胡萝卜刮掉外皮，清洗干净；

3. 用擦丝器将胡萝卜擦细丝；肥瘦相间的猪肉馅准备好；

4. 炒锅中倒适量油，将肉馅煸炒变色，加酱油、蚝油、盐调色调味，葱花姜末可随口味添加；

5. 将胡萝卜倒肉锅中翻炒变软就可关火，千万不要炒熟；

6. 饧好的面团放在案板上，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮；

7. 取适量馅料放在圆皮中间，量多量少看自己的手艺；

8. 将另外一张皮盖在上面，周边用手捏严；想要好看就捏点花边，顺便还能将馅饼的形状做个调整；

9. 平底煎锅中倒少许油，加热后将馅饼码放在锅里，表面再用刷子刷一层油；中途翻身两三次，两面金黄即可出锅；盖盖子小火焖烙有5分钟就可出锅。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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