椒盐葱油饼的做法，外焦里嫩，酥脆到掉渣

发面版椒盐葱油饼

还是发面的饼饼比较招人喜欢。今次就来个发面的葱油饼。少油煎烙，再加水半煎半蒸至熟透，最后翻面，烙个两面金黄。即使开着抽油烟机，也抽不光逸散的香气，不断有声音传来，什么东西？好香啊！五个饼，尚未全部煎完，已然分走三个。。。

原料：面粉、水、干酵母、葱、盐、花椒面、油。

做法步骤：

第1步、面团料：面粉200克，水100克，干酵母2克，

第2步、将面团倒入面包桶，

第3步、放入面包机搅拌，

第4步、成均匀面团，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。

第5步、配料：葱3根，花椒面适量，盐适量，油适量

第6步、葱洗净，切成葱花，备用。

第7步、面团长大，

第8步、取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。

第9步、擀成长条，

第10步、表面刷油，

第11步、撒上盐，花椒面，

第12步、铺满葱花。

第13步、卷起。

第14步、将卷卷立起来，压一下，

第15步、擀成饼状，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。

第16步、平底锅烧热，倒少许油。

第17步、放入饼坯，煎数分钟。

第18步、加入少量水，

第19步、盖上盖子，将饼焖熟。

第20步、翻面，将饼煎至两面金黄。

第21步、出锅，趁热食用。

小贴士：

葱花的用量需根据自己喜好酌情调整，不喜欢葱也可以不用。煎烙时需用小火，以免外焦内生。

来自 食·色 。