判定美味的方式有很多种，有高端大气的，有物美价廉的，在我看来最美不过家常，而自己亲手做的，才是最不可辜负的。接下来的八道家常菜，道道是硬菜，几分钟就能做好一道菜，简单易学不说，下班路上的菜摊也是随处可见。
藕丁尖椒鸡
原料：莲藕，三黄鸡
配料：青红尖椒，姜蒜片，生抽，鸡精，盐，花椒油，香油，淀粉
做法：
1，三黄鸡斩拇指大细丁加生抽，盐，鸡精，淀粉上浆，
2，莲藕切丁洗去淀粉备用
3，热锅下油将鸡丁与藕丁同时下锅滑熟。
4，锅留底油将姜蒜片爆香后下二青条圈翻炒
5，辣椒出香后下鸡丁，藕丁，翻炒片刻，下盐鸡精调味
6，出锅前淋香油，花椒油即可。
小提示：
A.只要是肉鸡都行，
B.嫌浪费油可热过后将鸡丁炒熟后下藕丁，辣椒圈之类的，
C.低油温为滑，高油温为炸，
土豆红烧肉
原料：五花肉，土豆
配料：八角，豆瓣酱，老抽，冰糖，姜葱，盐，鸡精，料酒
做法：
1，五花肉切方块后热锅煸去多余油脂
2，滗去多余油脂，豆瓣酱继续翻炒出香，出色
3，加适量水，葱姜，老抽调色后，加冰糖，料酒，鸡精，调味小火炖煮20分钟。
4，减去姜葱，下土豆块，继续焖煮6分钟，待土豆块熟透后，大火收汁即可。
小提示：
A.煸五花肉的时候火不宜太大
B.这是一道川式红烧肉
C，口味略微待回甜，所以冰糖要比其他做法少放。
姜爆鸭
原料：肉鸭，生姜，二荆条
配料：豆瓣酱，干辣椒，火锅底料，鸡精，生抽，十三香，姜蒜，料酒。花椒油。
做法：
1，鸭子斩块后，焯水洗去血沫
2，热锅下油将鸭子爆香后，沿锅边烹入料酒，下干辣椒，豆瓣酱，姜蒜
3，翻炒片刻后，加适量水，加入生抽，豆瓣酱，十三香，调味后焖煮20分钟
4，待鸭子熟透后下入姜片，二荆条节，继续翻炒。
5，出锅前淋入花椒油即可。
小提示：
A.姜片在炒爆鸭子时可以多放。
B.喜欢吃辣的可以多放干辣椒，或是线椒这类辣一点的辣椒。
红烧鲫鱼
原料：鲫鱼
配料：大蒜子，干辣椒，生抽，老抽，盐，十三香，料酒。
做法：
1，鲫鱼洗净后凉面煎至金黄。
2，锅洗净后将蒜子煸至金黄后下干辣椒，老抽炒香
3，加适量水，加盐，生抽，料酒，十三香调味后小火煮八分钟即可
小提示：
A.煎鲫鱼时可加少许姜片以防止皮破
B.炖煮鲫鱼的汁可收浓一点，也可淡一点。
姜葱花甲
原料：花甲
配料：姜葱，盐，鸡精，白糖，水淀粉。
做法：
1，花甲吐去泥沙后焯水选去死花甲备用
2，姜葱爆锅后，加适量水，加入盐，鸡精，白糖，调味后，下花甲
3，翻炒片刻后，勾芡即可出锅。
小提示：
A.养花甲的水里面加少许油，盐，可快速使花甲吐沙。
B.姜葱多放点可使姜葱味更浓郁。有条件可制葱油使用。
家常豆腐
原料：老豆腐
配料：青红椒块，木耳，五花肉片，豆瓣酱，水淀粉，姜蒜末，生抽，鸡精。
做法：
1，豆腐切厚片煎至两面金黄。
2，五花肉片煸香后，下豆瓣酱，姜蒜末煸香后，加适量水。
3，调味后下豆腐，青红椒块，木耳，略微炖煮3分钟，即可勾芡出锅。
小提示：
A.这道菜不怕浪费油，可用油炸，
B.勾芡不宜太厚，豆腐不易入味，勾芡是为了使其沾味。
香辣螺丝
原料：铁螺丝
配料：干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，料酒，盐，鸡精，香油，花椒油，生抽，十三香，蒜子
做法：
1，蒜子煸香后，下干辣椒，豆瓣酱，
2，煸炒出香后，火锅底料，炒化，下螺丝继续翻炒。
3，沿锅边烹入料酒后，加适量水，
4，加盐，生抽，十三香调味后小火炖5分钟
5，大火收汁后淋香油，花椒油出锅即可。
小提示：
A.螺丝最好让商家帮忙去除尾部以方便入味
B.盐味可稍微放的重一点。
盐煎肉
原料：去皮五花肉
配料：青红椒块，蒜苗，豆瓣酱，老抽，姜蒜片，洋葱块，鸡精，白糖，老干妈。
做法：
1，热锅下油将去皮五花肉煸出余油呈卷起状，
2，下豆瓣酱，姜蒜片，老干妈，煸炒出香后，加老抽调色，下青红椒块。洋葱块
3，待青红椒块，洋葱块炒软后，加鸡精，白糖调味，
4，翻炒均匀后起锅前加入蒜苗炒香即可出锅。
小提示：
A.炒法与回锅肉类似。但是肉片稍微爆的干一点。
B.这也是一道川菜老菜
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