让你流口水的七道家常菜，下酒下饭别有一番风味，百吃不腻！

啤酒鸭

材料：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐（随意），啤酒600毫升

做法：

1、鸭子洗净剁成块（大小随意），将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

梅菜扣肉

食材；五花肉，梅菜干，油，盐，葱，白糖，料酒，生抽，姜，老抽，冰糖，香叶，八角

步骤；

五花肉洗净，梅干菜提前泡5小时再洗净控干水，姜、大葱、香叶、八角洗净，冰糖。

梅干菜切小段，姜切片，大葱切片。锅里倒入清水，放入五花肉，姜片，葱，香叶，八角，料酒，生抽，冰糖

大火煮开后，煮至5分钟，捞出肉，趁热放老抽涂抹均匀

用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔，入味

再均匀的抹一层生抽，腌制十分钟。

五花肉擦干多余的水分，锅里油五成热，放入五花肉，肉皮朝下。开小火炸2分钟

炸至肉皮变焦黄就可以了，炸好后捞出放入煮肉的汤里，肉皮朝下泡15分钟

里留油，放入梅干菜，加生抽，盐，白糖，半汤碗水炒出香味

梅菜水分炒干即可备用

拿碗，加生抽，盐，白糖调匀，做成调味汁

五花肉控干水切片，取一大点的盆子或碗，把五花肉，肉皮朝下的码好，均匀的淋上调味汁

铺上梅干菜，全部铺满后，用筷子轻轻的按紧实，上蒸锅蒸，大火蒸上汽，小火蒸一个小时即可

端出来，把汁倒进另一净碗里，蒸肉盆上再扣一个盘子，再扣紧反过来，即可

可乐红烧肉

材料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

肉末蒸豆腐

材料：水豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法：

1、将水豆腐洗净切片，码放在蒸盘上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

5、将和肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦

雪菜冬笋

食材：芥菜100克，冬笋200克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克

做法：

1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。

2、冬笋洗净，切成小块。

3、炒锅烧热，放入植物油。

4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。

5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。

蚝油生菜

食材：生抽-2棵生抽-2勺蚝油-1勺蒜-3瓣 干辣椒-适量 盐-适量

做法:

1.生菜清洗干净，沥干水分。

2.干辣椒切断、蒜切末。

3.锅中烧水，水开后倒入生菜焯2-3分钟捞出沥干备用。

4.锅中烧热下油，倒入干辣椒、蒜末爆炒出香味。

5.倒入生抽、蚝油和少许清水烧开。

6.最后淋在生菜上面即可。

排骨海带汤

材料：排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒

做法：

1、排骨剁成段，用水多次洗去血水；

2、锅里烧开水，放入姜、葱、料酒，排骨焯水捞起；

3、姜拍碎，备用；

4、海带浸泡捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用；

5、砂锅里烧开水，加入姜，倒入排骨，大火烧开；

6、加入一勺醋、3颗冰糖，中火煮20分钟，再小火焖一会；

7、把海带加入排骨汤中，改用小火煲20分钟；

8、加入盐调味就可以出锅了！