蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
清炒小白菜
主料：小白菜;辅料：葱、花椒、盐、油
1.小白菜洗净切段，葱切丝，待用。
2.热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
3.重新开火，放入葱花翻炒。
4.翻炒几下后，放入切好的小白菜，翻炒。
5.根据个人口味放盐，待小白菜熟后，关火，完成。
蒜泥炒生菜
材料：生菜1斤，蒜泥少许，食用油少许，盐少许
做法1、冷锅中依次放入少许食用油，蒜泥，洗干净的生菜，再略淋上食用油，盖上锅盖，调中小火，待锅边有水蒸气冒出，打开锅盖放入食盐调味即可。真是太简单了，仅用一个步骤就搞掂。
2、炒出来的生菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油而已。
小白菜炒蛋
材料：小白菜1把，蛋1个，盐适量
做法
1小白菜洗净切段
2蛋打成蛋液
3起一油锅，下蒜头爆香
4闻到香味后加入小白菜快炒，并加入2大匙水闷熟
5下蛋液炒成蛋花，最后下调味料即可