以前用它当柴烧，籽可以做枕头助失眠，叶子用来做豆瓣酱是一绝

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在农村山上生长着许多的野生的植物，这些野生植物默默无闻的在山上生长着，没人去管理它，也没有人去记住它，只有在人们需要它时才会记起它，为自己所用。

在小吴的家乡山上，路边，地头，房前屋后，随处可见一种植物，这种植物生活在农村的人应该都有见过的，它的名字叫做黄荆，黄荆是一种落叶灌木小乔木，别名叫做五指柑、五指风、布荆等。

在小吴小的时候，那里农村不发达，电都没有，人们的生活都是靠砍山上的柴回来烧，因此那时山上都植物一长起来就被砍了，山上的植物都长不大长不高，比较空荡 ，只有那些高大的枞树，松树，杉树等。

那时砍的最多的就数黄荆木了，因为这种植物在小吴的家乡比较多，且它生长得比较快，同时它的水份也是非常的多的，砍回来的黄荆木柴如果不是大太阳下晒干的话，过不了几天就叶子掉光了。

这种黄荆木的叶子在农村有人用它来制作一种美食，可能很多人不知道。在小吴的家乡也没有什么人做，今天一位朋友说在他们的家乡用这种黄荆木的叶子来制作豆瓣酱，非常的美味。

现在现学现卖，把如何用黄荆木来制作豆瓣酱的方法分享给更多的朋友们知道，如有哪里说的不对的地方欢迎大家指正，谢谢大家的支持。

制作这种豆瓣酱的原料就是蚕豆，黄荆木叶子，辣椒。

首先我们要选择好的新鲜的蚕豆，所以豆瓣酱一般是在5-6月份蚕豆成熟的季节来制作的，把蚕豆用手剥出来，再用手一颗一颗的把蚕豆的内皮去掉，并从中间剖开，然后用清水清洗干净，用簸箕沥干水份待用。

第二步我们从山上采摘新鲜的没有烂没虫眼干净的黄荆木叶子，连同花，籽一起采摘回来，清洗干净，沥干水份。

第三步：找来一个直径为一米四的簸箕(bǒ jī)，用清水清洗干净，然后将黄荆叶均匀地铺在簸箕里，厚度1-2厘米为宜，再在黄荆叶上面均匀撒满清洗沥干的豆瓣。豆瓣上面再铺一层1-2厘米厚的黄荆叶，如此交叉铺就两三层。

一般间隔4-5天，豆瓣的色泽就发生了重要变化，由以前自身的米黄色变成了金黄色，并且全身裹满了绿色的霉丝。这里教大家一个更为有效的方法，只要看见簸箕最上层黄荆叶的颜色由绿色变成了黑色，那就是豆瓣已经捂好了，这是快速识别的方法。一层一层地揭开变黑的黄荆叶，捧出金黄色的带着绿色霉丝的胡豆瓣，可以闻到胡豆瓣散发出诱人的浓香。出窝后的胡豆瓣要清洗干净，摊在簸箕里，阴干或晒干，备用。

第四步：准备辣椒

采摘新鲜的红辣椒，清洗干净后用刀斩碎，再准备一些生姜切碎，然后将剁好的生姜红辣椒，混合散发着清香的胡豆瓣，加上食盐、酱油、五香粉等，反复搅拌揉制，然后装进一个土坛子内，盖上盖子，密封好，在盖子边沿上加上水，使坛子内部充分密闭，促成里面的香汤与豆瓣辣椒会快速发酵。

大概发酵10-15天后，黄荆叶豆瓣酱就成功出缸了。这样秘制的黄荆叶豆瓣酱，具有色泽鲜美，味道醇香，口感舒适，是烹饪好佐料，是下饭的好食材。

黄荆籽还可以摘回来晒干制作枕头，这样的枕头对抗失眠有很好的作用，有人专门卖这种黄荆籽，一斤高达8元钱。

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