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By 雨润海棠

配料：

口蘑 250克、猪肉馅 100克、小葱 50克、蒜 50克、蚝油 10毫升、生抽 10毫升、黄酒 5毫升、淀粉 5克

烹饪步骤：

1.将新鲜的口蘑洗净，将口蘑柄摘下后放入小碗中，口蘑不要买很白的那种

2.用刀将口蘑柄切碎

3.这是包饺子后剩下的一点猪肉馅

4.将小葱和大蒜切碎

5.将切碎的口蘑柄、小葱和大蒜放入猪肉馅中

6.用筷子将肉馅搅拌均匀

7.将猪肉馅放入口蘑中，要填满

8.依次将每一个口蘑装满肉馅，然后放入盘子中

9.蒸锅中放入适量水，将水烧至沸腾，然后将盘子放在蒸帘上

10.将锅盖盖上，上气后蒸5分钟

11.蒸好后将锅盖打开，这是蒸好的样子

12.将蒸出来的汤汁放入炒锅中，口蘑摆好

13.小碗中放入一小勺淀粉

14.放入小半碗水，搅拌均匀

15.将刚才倒出来的汤汁加热

16.放入少量淡味生抽

17.再放入少量黄酒

18.再放入一点蚝油，用炒勺搅动几下使之均匀溶于汤汁中，将勾芡的淀粉水倒入锅中

19.将汤汁熬煮浓稠一些即可关闭火源了

20.将熬煮好的汤汁浇在口蘑上，再洒上一些葱花即可

烹饪小贴士：

1、看成熟度：不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。2、看颜色：好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。3、猪肉馅中有盐分了，所以不用另外加入盐，汤汁中有蚝油盐分就足够了，清淡一些鲜味才会突出；4、蒸口蘑时出来的那些汤汁千万不要扔掉 ，汤汁很鲜美的，继续加点调味品熬汁，熬到稍微浓稠一些就可以，不能太浓了，保持呈现流淌状态的鲜亮感就可以了。

你喜欢吃口蘑吗？