不久前花吃姐姐发过一个杂粮粘豆包的食谱，软糯的豆团子裹上薄薄一层糯米粉，蒸熟就成了一颗颗糯唧唧的小团子。
这样的做法让我想到奶奶常唠叨的玉米面菜团子。
春天里的野菜剁剁碎，拌上鸡蛋碎和炒酥的虾皮，攥成团后裹上几层玉米面，蒸熟后皮薄馅大，不放一点肉却有满满的肉香和海味。
这种用粗粮和野菜制作的，在贫苦时期用以充饥的小食，如今吃起来依旧清新过瘾，饱足感十足却没有丝毫油腻，堪称粗粮细作的典范。
代替精白米面制作的包子馒头做早饭点心，GI更低，饱腹感更强，而且蔬菜蛋白质齐全，优点实在太多了，今天就把做法分享给大家～
RECIPE
玉米面荠菜团子
材料
鸡蛋 2个 / 荠菜 1把 / 玉米面 适量
虾皮 适量 / 葱花 适量
调料
猪油 2瓷勺 / 盐 适量 / 糖 适量
香油 适量 / 白胡椒粉 适量
1.处理荠菜：锅中烧水，加入1小勺盐，放入洗干净的荠菜叶子汆烫一下。
>>加盐可以让荠菜保持翠绿。
荠菜变软后就可以捞出、放入冷水中。不烫手后攥干水分、切成碎末。
>>攥干水分后可以直接把荠菜团成一份份的，放入冷冻保存，春天过去了也能吃到荠菜馅。
2.炒制馅料：锅中烧热1瓷勺猪油，放入虾皮，炒出香气、边缘酥脆后捞出。
接着打两颗鸡蛋，加入适量白胡椒粉和盐，打散。
炒完虾皮的锅中再放1瓷勺猪油，烧热后倒入蛋液。
炒成鸡蛋碎，喜欢嫩的蛋液基本凝固就可以出锅了，喜欢香酥一点的就多炒一会。
3.制作馅料：大碗中放入荠菜碎、葱花、鸡蛋碎、炒香的虾皮。
接着加入1小搓盐、适量糖提鲜。边尝边加调料，调整到自己喜好的咸度。最后撒几滴香油，拌匀。
4.裹玉米面：先抓一把馅料，用手攥成团。
把荠菜团子往清水中沾一下，再放入玉米面中，均匀裹上一层。
反复沾水、裹玉米面的步骤3-5次，一颗团子就裹好了。
所有团子都裹好后，放入蒸锅，大火蒸15分钟就可以享用啦。
蒸好的玉米面团子金灿灿的，外头那层薄薄的玉米面壳散发着独特的杂粮香气，热乎乎的迫不及待想掰开尝尝。
硕大的个头一口咬下，里头满满的全是馅！虽然一点肉都没加，但柔嫩的鸡蛋碎混合着猪油的香气，比肉香、更清爽！
荠菜就别提了，春日里的清新全在这一口一口的咀嚼之中，越吃越香。海味浓郁的虾皮炒过之后更加酥脆，绝对是点睛之笔。
说起野菜呀，花吃姐姐突然想起前段时间吃到的顺德美食“桑拿鸡“，滑嫩的鸡肉裹着桑叶一起吃，真是鲜嫩极了。
桑拿鸡，顾名思义就是蒸着桑拿的鸡肉。底下一个小炉子里炖煮着鸡骨和药材熬煮的鸡汤，上头架一片蒸屉，铺上满满的桑叶。
片好的鸡肉连着黄澄澄的鸡皮，一点酱料和淀粉腌制裹匀后混着虫草花码在桑叶上，利用鸡汤滚滚的热汽蒸熟。
滑入口中别提有多香了，吃过一次就念念不忘，大家有机会一定要试试！
好啦，今天的食谱和分享就到这里～你吃过玉米面团子吗？你喜欢哪种荠菜的吃法？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
春天荠菜香