秋天，饮食要以清淡养生为主，这道菜健康又鲜香，大家不要错过

秋天的时候因为天气的变化，我们在饮食上也要格外的注意，不能因为贪嘴经常吃一些辛辣的食物，在秋季我们还是需要以清淡养生为主的，我们可以多食用一些平肝润肺的食物。今天要给大家推荐的这道菜，就是健康朗又鲜香的西芹百合炒腰果，百合清热，腰果鲜香，西芹清脆，这三者结合在一起，堪称"秋季养生健康菜的代表"，大家一定不要错过。

西芹其实在2000多年前古希腊人就开始作为药用栽培了，后来又被很多人作为了香辛蔬菜来栽培，西芹和我们家常种植的青菜在营养和食疗价值上是相同的。西芹一方面含有大量补"脚骨力"的钙质，另一方面还含有丰富的钾，可以减少我们身体里面的水分积聚，同样也有着很好的降压功效。而百合则是可以作为一种中药的，可以帮助治疗阴虚燥咳、劳嗽咳血、失眠心悸等病症，是药食兼具的食材。

腰果大家就更熟悉了，是一种肾形坚果，除了可以直接食用以外还可以做成炒菜，也可以作为药用。在中医上，腰果是有着很好的治疗烦躁、心闷、咳逆上气的功效的，还含有丰富的维生素和抑制癌症病情的蛋白酶抑制剂。这三种营养丰富的食材在一起做成的美食，绝对可以称为是秋季养生的代表菜了。

【菜名】：西芹百合炒腰果

【所需食材】：西芹180克、百合1个、腰果适量、红椒1个

【烹饪步骤】：

1. 首先将需要用到的西芹、百合、腰果和红椒准备好放在案板上。

2. 将百合去掉头尾之后用手掰成数瓣备用，将西芹洗干净之后放在案板上斜着切成段，辣椒洗干净之后也切成小块备用。

3. 在锅中加入2大匙的食用油，直接使用小火，冷油的时候就将腰果放入锅中，然后炸至酥脆之后捞出放在盘子里面放凉备用。

4. 将炸腰果剩下的食用油倒出去一半之后，用剩下的油来炒西芹和红椒，倒出去的食用油也可以用来炒其他的菜，不要浪费。

5. 大火将西芹和红椒翻炒1到2分钟之后将准备好的百合放入锅中，然后加入适量的食盐和白砂糖来调味。

6. 继续翻炒1到2分钟之后将炸好放凉的腰果放入锅中进行煸炒。

7. 所有的食材都翻炒均匀之后，觉得西芹和百合全部熟透就可以出锅装盘了，这道香脆鲜香又养生的西芹百合炒腰果就做好了。

【烹饪技巧】：

1. 在炸腰果的时候记得要直接冷油下锅，然后使用小火慢慢的炸制，在炸腰果的同时要记得不时的翻炒避免烧糊，炸好之后的腰果要等彻底放凉之后菜会变的酥脆。

2. 炒菜的时候可以直接使用炸腰果剩下的一半食用油就可以了，然后食用大火进行翻炒，炒菜的时候等西芹熟透就可以了，百合和腰果都比较好熟。

3. 在炒菜的时候放入红椒主要是为了让颜色更加的美观好搭配，大家也可以换成胡萝卜或者是其他颜色比较鲜艳的蔬菜。

4. 西芹在购买的时候要选择根茎比较粗但用手掐一下又不会太老的来购买，百合是不适合炒太长时间的，所以直接大火快炒1到2分钟就好了。

【文案编辑】目海食亮晶晶