在我们平时的生活中，蔬菜一直都是我们餐桌上必不可少的一种食材，同时也是上桌率最高的一种食材，哪怕你足够的挑食，如果说不吃肉可以，但是要说连蔬菜都不吃，那是真的不太可能，毕竟虽然蔬菜并没有肉类食材吃着美味和过瘾，但是却营养价值丰富，富含多种咱们人体必需的营养成分，是我们生活中最为重要的营养来源之一，而且蔬菜纯天然无公害，低热量低脂肪，这些是肉类食材所无法比拟的，因此蔬菜在我们平时的餐桌上一直扮演着非常的重要的角色，如今随着生活水平的逐渐提高，蔬菜的种类也变的越加的丰富，有时候真的不知道该选择吃哪一种的好，尤其是眼下刚刚的立秋，气温逐渐的下降，而随着季节和气温的变化，人们的饮食习惯也应做相应的调整，并且夏秋之交，蔬菜种类接替，因此对于很多人来说现在吃什么是一个非常令人头疼的事情，所以今天就给大家介绍一种立秋前后正当季的蔬菜，即营养又美味，常吃清热除湿又降压，而且还不用花1分钱，所以见到别错过。
这种蔬菜它就是南瓜藤，也叫番瓜藤，盘肠草，南瓜苗等等，我想很多人一定非常的熟悉，一直以来，在我们平时的生活中，南瓜经常吃到，而南瓜藤很少有人会选择去吃，而且在很多人的印象中，南瓜藤也算不上是一种蔬菜，并且南瓜藤毛茸茸的，看起来也并不讨喜，但其实南瓜藤不但可以当作蔬菜去吃，而且还特别的美味，吃起来脆嫩兼备，鲜嫩多汁，香味浓郁，非常的美味好吃，不论是口感，还是味道都足够的出色，丝毫不比任何一种蔬菜逊色，除了吃起来足够的美味好吃以外，南瓜藤的营养价值也是非常的不错，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、钾元素、钠元素、铁元素、镁元素、锌元素、钙元素、磷元素、铁元素、维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及赖氨酸等10种左右的氨基酸，虽说南瓜藤中各项营养成分的含量并没有太过于出众的地方，但是好在全面且均衡，丝毫不比其它蔬菜或南瓜本身逊色。
另外，南瓜藤还有着一定的药用价值，具有润肠通便，清热除湿，清肺，降压，抗衰老等多种功效和好处，尤其是特别适合眼下刚刚立秋后去吃，因为大家都知道，夏末秋初，会使体内湿气加重，这个时候就要多吃一些清热祛湿的蔬菜，而南瓜藤刚好就是非常不错的选择，就是因为这样，南瓜藤一直以来都有着“皇帝菜”和“全能蔬菜”等美誉，在国外受到了很多人的欢迎和追捧，而与别的蔬菜不同，南瓜基本上一年四季都可以吃到，所以南瓜藤也是如此，而且和南瓜一样，南瓜藤的价格也是非常的便宜实惠，几块钱就可以买一大堆，如果来到农村一般都免费送给你，还不用花1分钱，所以在眼下众多的蔬菜中，南瓜藤是最不容错过的一种，常吃有很多的好处，因此立秋后，吃茄子吃豆角，不如吃点南瓜藤，不但常吃清热除湿又降压，而且还几乎不用花1分钱，关键相比茄子豆角等蔬菜，南瓜藤更佳适合现在夏秋之交时去吃，所以如果见到了，千万别错过了。
至于南瓜藤的吃法，因为很多人没有吃过，因此并不知道该如何去吃，其实和其它常见的蔬菜一样，南瓜藤的吃法也是非常的多样，凉拌，清炒，煲汤，甚至制作成馅料，包水饺，包子，混沌等等都是非常不错的选择，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配，不管如何的烹饪和搭配，吃起来都足够的美味，但是要说南瓜藤最为美味，也最适合眼下去吃的一种做法，那肯定非清炒莫属，毕竟清炒不但可以完美保留南瓜藤的口感和味道，而且也比较的清淡，因为才刚刚立秋，饮食当以清淡为主，如果太多于油腻，会给身体造成负担，所以接下来我就把这道做法入料都特别简单的清炒南瓜特的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，毕竟立秋以后天气潮湿，常吃些南瓜藤可以清热除湿，非常的不错，好了，咱们废话少说，直接进入正题。
需要的食材和配料：新鲜南瓜藤半斤，红椒1个，大蒜3瓣，盐1勺，食用油适量。
具体做法和步骤：
第一步：将南瓜藤去须去皮，留下梗和嫩叶
第二步：放进水池里冲洗干净，再放入沥水篮里，边冲洗边用手揉搓碎
第三步：最后再尽量挤掉多余的水分，沥干放置一旁备用
第四步：热锅后倒入适量油，蒜瓣去皮洗净切碎，放入油锅里煸炒出香味
第五步：倒入南瓜藤翻炒熟，期间撒入适量盐调味，最后放入切好的红椒简单的翻炒几下就可以出锅享用了。
小贴士：因为南瓜藤很吸油，所以在炒的时候为了减少油腻，可以放入适量的清水一起去炒。其次南瓜藤茎叶上的绒毛部分是不可以吃的，大家可以用指甲从南瓜藤茎的底部开口，把生长在南瓜藤上的一层带筋丝的部分连带绒毛一起撕掉去除才行，并且因为南瓜藤本身略有苦味，所以在清洗时，尽量挤掉多余的水分或者是简单焯水一下，这样可以减少苦涩味道。最后南瓜藤叶子上残留的小绒毛也是不能吃的。需要用指甲刮除以及清洗时用双手稍用力搓洗掉才能保证最佳的口感，另外在挑选南瓜藤时，首先，要看枝，杆，叶这三样，枝杆要粗，而叶呢？要比较小而比较嫩的那种，做出来的菜会清脆爽口，立秋后，吃茄子吃豆角，不如吃它，清热除湿又降压，还不花1分钱，以上就是清炒南瓜藤的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。