泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松空心的面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。是法国皇后凯瑟琳德梅第奇发明的。
泡芙面糊是由煮沸的液体原料与油脂再加面粉烫制的熟面团并加入鸡蛋调制而成的。
通常我们见到的泡芙都是圆形或者长条形，
2待面粉搅匀之后，重新小火加热
2待面粉搅匀之后，重新小火加热
3.一直不停地搅拌，直到面团稍稍变干，锅底形成一层薄膜。然后关火，降至温热
4.准备145~155g的鸡蛋，打碎，分三次倒入面糊中，直到上次倒入蛋液完全混匀之后再加入剩下的蛋液
5.搅拌至，当你提起刮刀之后，面团会向下滑落，形成一个长三角形。
6.倒入裱花袋中，然后挤入直径9.5cm的带盖方形模具中。大概三分之一满。然后放入190的烤箱中，烤50~55分钟。
7.制作树莓果酱：将速冻树莓和砂糖倒入锅中
8.煮到即将要沸腾的时候，倒入柠檬汁，然后稍微搅拌一下，室温冷却后，放入冰箱。
9.将方形的泡芙脱模，冷却。
10.然后加入打发至5分发的淡奶油，用手持打蛋器搅拌至混合均匀，奶油顺滑。
11.将泡芙的一个底切掉，用剪刀修剪平整，然后在最下面涂上一层奶油，然后再铺上一层从冰箱里拿出来的树莓果酱
12.然后再倒入一层奶油，之后放上一层方形的海绵蛋糕，之后重复一层奶油，一层果酱，一层奶油，一层海绵蛋糕。
13.填满之后,翻转过来，外表看着就像是一个吐司，但是切开之后，就会发现时一块蛋糕。