导语：用南瓜和红豆做早餐，松软料足，做1次吃3天，简单省事营养好。冷天，早餐少吃馒头多吃它，松软料足又管饱，随吃随取省事又营养
金灿灿的大南瓜在寒冷的冬日里总是显得温暖又美味，香甜粉糯的口感老少皆宜。现如今的南瓜品种越来越多了，有圆形的，有椭圆形的，有大个的，有小个的，但不管它长成什么样都不可以改变一个事实，冬季的南瓜比任何季节里的都要香甜，价格也更实惠。
南瓜是一种极为常见的食材，可以说得上是浑身是宝，南瓜叶，南瓜嫩茎，南瓜仔，南瓜花，南瓜子都可以吃，各有各特点，它的优点非常明显，不仅产量大、容易成活、而且营养丰富，在以往荒年的时候可以用来代替粮食，故在民间又把南瓜称为“饭瓜”“米瓜”。虽然现在不需要担心粮食不够吃，但爱吃南瓜的人还是不在少数，悦悦就非常喜欢给小孩子吃南瓜，那是因为南瓜里丰含有富的类胡萝卜素，食用之后在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而有助于上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼。
今天悦悦要给大家分享的是一道用南瓜做出来的营养早餐，颜色金黄，松软可口，里面满满都是甜甜的馅料，好吃又管饱，更为主要的是这样的做法非常的省事，做1次可以吃3天，放在冰箱里随吃随取省事又营养，南卷里的馅料是用整粒的红豆做出来的，比豆沙更有嚼劲。
豆类食材向来都是高钙高蛋白，营养相当的全面，红豆中含有大量的蛋白质，膳食纤维，多酚类物质，维生素B1，维生素B2，维生素E，钾元素，镁元素，硒元素，铁元素等营养成分，经常食用可以为人体补充丰富的营养，有利于人体的健康。把红豆泡软煮熟，吃豆喝汤，加少许的白糖调均匀铺入面皮当中，简单一卷就成型了，松软香甜暖和营养让人百吃不腻，立冬后，用南瓜和红豆做早餐，松软料足，做1次吃3天，简单省事营养好。
食谱名称：【南瓜红豆卷】
准备材料：南瓜200克，红豆150克，面粉300克
辅助材料：白糖15克，酵母3克，
制作方法：
(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：
我们首先把红豆取出来浸泡，我通常喜欢在晚上去把红豆泡好了，第2天要做早餐的时候直接把它放入锅中加水煮至软烂，接下来我们把南瓜取出来削皮，这个南瓜买回来很长时间了，一直没有煮，它的个头比较小的，刚好够一次的份量，在削皮的时候就觉得特别的硬，里面的果肉颜色特别的黄，看上去非常的诱人，剖开用勺子把里面的瓜子挖掉，切成薄片装入碗里面，上锅蒸15分钟。
【第二步】：
蒸好之后取出来用勺子快速地按南瓜泥，然后放在一边晾至常温，因为我们是做发面口感的面食，所以这个酵母一定要等到南瓜泥晾凉之后才加进去，不然就会影响它的活性了，南瓜比较甜了，所以我们就不需要放白糖，
然后再把提前准备好的面粉倒进来，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后按压成团，
然后再转移到案板上面，反复揉搓，揉光滑揉细腻，放入大碗里面让它醒发至两倍大。
【第三步】：
趁着这个时候我们可以把煮好的红豆取出来晾凉，用漏勺把汤汁过滤一下，等红豆晾凉之后，再把白糖拌匀。
【第四步】：
面团发好之后取出来揉搓排气，整理成长条，再分成大小均匀的小剂子，把每一个剂子搓成椭圆形，擀薄擀成牛舌状，
在上面铺一勺豆沙馅，顶部的地方稍微给它留出两公分的距离用于粘合，从底部往慢慢的往上卷，我们这个南瓜红豆卷的生坯就做好了。
【第五步】：
放入锅中盖上盖子二次醒发至1.5倍大，这一步是必不可少的，它是面食松软蓬松的关键的步骤，
20分钟过去之后开火蒸25分钟，关火继续焖5分钟，然后取出来晾凉装袋保存，我们这个南瓜红豆卷就做好啦，胖乎乎的，像小猪仔一样，可爱极了，做一次可以吃3天，省事又方便。
悦悦制作小心得：（注意事项）
我们在挑选南瓜的时候，首先要挑选外形完整，若是发现南瓜表面有损伤、虫害或斑点的话不宜购买了，再就是挑那种瓜梗蒂连着瓜身的南瓜，这样的南瓜说明比较新鲜，买回来之后可长时间保存。
另外我们还可以用手轻轻掐一下南瓜皮，如果是它的表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜。还可以看看南瓜的棱，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，吃起来甜又面，南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越老越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
最后挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜，同等大小的情况下，分量较重的那个更合适。
结语：立冬后，用南瓜和红豆做早餐，松软料足，做1次吃3天，简单省事营养好。
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