年夜饭必备的5道硬菜！寓意吉祥团圆，高颜值刷爆你的朋友圈

“过年啦过年啦过年啦”还有不到两个星期的时间，到时候大街小巷随处可听这一首喜庆的音乐了，到处洋溢着热情的气氛，作为中国一年一度的传统佳节，春节赋予了我们太多期待，年夜饭更是重中之重，是外出打工的游子对家庭团聚的期望！

记录、拍照、发朋友圈都是一种仪式感，下面这5道高颜值的硬菜，不出意外会刷爆你的朋友圈，赶快收藏年夜饭安排起来！

第一道，灯笼虾（红红火火过大年）

“大红灯笼高高挂，喜迎幸福吉祥年”，新年伊始，要说吉祥话，吃吉祥菜，这道简单精致而不失美味的灯笼虾正应景，高端大气上档次，在家也能做出饭店同款高颜值菜肴，年夜饭做这道菜，惊艳朋友圈！

所需食材:土豆、玉米粒、大虾、胡萝卜、红辣椒、青豆、沙拉酱、黑胡椒、生姜、料酒、食盐。

1、将所有配菜准备好，胡萝卜洗干净后，去皮对半切开，再切成半圆形的薄片。

2、土豆也去皮切成块然后上锅蒸熟，捣成土豆泥备用。

3、将青豆与玉米粒放入开水中焯水，然后捞出来放到土豆泥里。

4、在土豆泥里加入沙拉酱、黑胡椒调味，然后用勺子搅拌均匀备用。

5、起锅烧水，放生姜与料酒，适量的食用盐，水烧开以后，把虾子放下去煮熟后捞出，去虾壳虾线只留虾仁。

6、把土豆泥取出一团用手心捏成圆形放在盘子上，再把虾子依次摆在上面，紧接着把胡萝卜贴在虾尾处，摆上装饰品青豆与红椒丝，就大功告成了，非常喜庆的一道菜。

第二道，团圆芝士虾球（团团圆圆齐欢聚）

没有什么比一家人坐在一起吃顿团圆饭更重要的了，这道团圆芝士虾球形状浑圆，外壳非常明亮，摆上餐桌十分亮眼，看着就令人垂涎欲滴，金黄诱人，外酥里嫩，当中还包裹着虾仁，绝对是小孩人手一个的美食。

所需食材:虾子、土豆、芝士碎、土豆淀粉、鸡蛋、面包糠、姜丝、料酒、胡椒粉、食盐。

1、去虾壳虾线，留下虾尾，装入碗中。

2、虾仁里加入胡椒粉、料酒、姜丝腌制10分钟。

3、土豆去皮切成片上锅蒸熟，取出土豆撒上适量食盐，开始捣成泥状。

4、加入淀粉揉成一个土豆面团。

6、像包饺子一样，放入芝士碎，再放入虾仁，虾尾朝外，就这样包起来。

7、虾球裹上蛋液，在裹上面包糠下锅炸金黄后捞出，爆浆的团圆芝士虾球就做好了，外酥里嫩香喷喷！

第三道，鱼跃龙门（富贵吉祥节节高）

中国餐桌上有一个传统说法，“无鸡不成宴、无鱼不成席”，可见在重要时刻重要场合，这二者是少不了的，年夜饭要吃鱼，“鱼”与“年年有余”同音，有富余富足之意，这道翘头又翘尾的鱼跃龙门，也象征着一个家庭勇攀高峰，生活水平节节高！

所需食材:鲤鱼、生姜、料酒、胡椒粉、葱白、食盐、大蒜、蛋清、面粉、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、香菜。

1、鲤鱼清洗干净去除内脏，两面划上几刀。

2、加入食盐、生姜、葱白、料酒、胡椒粉腌制10分钟去腥。

3、调一个面糊，淀粉与面粉1:1的比例，加入少许油与清水化开，搅拌成糊状备用。

4、把鱼裹上面糊，开始下油锅炸，拿起两段鱼头鱼尾，让鱼身先下锅炸至定型。

5、然后再把鲤鱼全部下去油锅，炸至表面金黄以后捞出。

6、起锅烧水调料汁，加入适量清水，把白糖白醋番茄酱倒进来化开，再放入食盐调味，最后淋到鲤鱼身上就好了。

第四道，红扒肘子

红扒肘子是山东经典名菜，属于鲁菜系，历史悠久是非常家喻户晓的菜肴，经过多种工序制成，集色香味为一体，色泽红亮有光泽，肥而不腻入口即化，肉质软嫩脱骨，看着就要流口水！

所需食材:猪肘子、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、茴香。

1、将所有材料切好备齐，把猪肘子表皮烧一下，去除皮腥味，然后下锅焯水。

2、倒入老抽给肘子上色，然后下锅开始煮，放入以上所有调料，再加生抽、料酒、白糖胡椒粉豆腐乳调味。

3、煮开以后，慢炖90分钟，时间到红扒肘子就做好了。

4、把剩余的料汁勾芡一下，最后淋在猪肘子上，软糯脱骨非常入味！

第五道，八宝团圆饭（八方来财、招财进宝）

八宝饭有吉祥进宝的美好寓意，也是大家口中的“团圆饭”，味道甜美而不腻，精致而不俗气，过年吃这碗“团圆饭”，寓意来年八方来财，招财进宝！

所需食材:糯米、红枣、葡萄干、枸杞、松子、蔓越莓、红豆沙、核桃、白糖、猪油。

1、糯米提前一夜浸泡，第二日直接上锅蒸20分钟。

2、将以上七种配料准备好。糯米饭蒸好以后，加入猪肉与白糖揉一下。

3、准备一个大碗，内部抹上适量猪油，容易脱模，按自己想法铺上所有干果，中间夹层红豆沙，一蒸倒扣八宝团圆饭就完成了。

以上5道硬菜皆是“五福临门”吉祥富贵缺一不可，未来日子红红火火节节高！年夜饭做起来就晒朋友圈吧！