给你一杯白茶，能喝出它是台地茶，还是荒野茶吗
《1》
十几年前了吧。
刚开始喝茶的时候，本城有一个知名的茶商，每年会举行一届斗茶赛。
跟现如今烂大街的斗茶赛不同的是，那时候的斗茶赛，不是斗茶，是斗人。
不是比赛茶的质量好不好，而是比赛人的喝茶水平如何。
是以人为本，不是以茶为本。
比赛的时候，桌上一溜排开18种红茶，谓之“十八名秀”。
参赛的选手，一律盲喝，没人提点。
摆在面前的十八种红茶，但凡能准确报出十五种的名字，就能得第一，拿到那五千元真金白银的现金奖励。
一时间参与者众，现场热闹非凡。
但能喝出十种以上的，却是凤毛鳞角，不少自命不凡之士，皆败下阵来，灰溜溜逃之夭夭。
村姑陈李麻花也去试过，彼时，我们喝的茶还非常少，嗯，连吃过的鱼，行过的路，见过的人，也非常少。
这样的两只菜鸟，喝错个十几种，亦是平常事。
然而，那一届，还真的有人喝出来了十六种。
是农大的学生，两个。
很青涩的样子，很学院派的样子，但人家就是喝出来了，分清楚了。一切公开公正透明，令人不得不服。
想想也正常，象牙塔里的学生，心无旁骛，一心专读圣贤书，天天练的就是喝茶，斗茶赛，不过就是平常考试的正常发挥罢了。
于专业选手而言，能盲喝出各种风格迥异的红茶，不是难事。
《2》
那个斗茶赛，坚持了好多年。
最终消失于茶海。
相比之下，如今的斗茶赛，主角更换了，以茶为主，获奖者是制茶师。
这种玩法，可以提高业界的制茶水平。
却对于茶行业和茶圈的发展，缺少直接的影响和推动。
以人为主的斗茶赛，比的是人对茶的了解程度，熟悉程度，掌握程度。为了得到奖金，参赛者会提前练习喝茶的技能，研读茶学知识。
这从一定程度上，营造了一个学习氛围，也给予了爱茶者一个学习的理由。
并且，在一定范围内，促进了茶圈的扩张。
有很多好茶者，因由这个契机，而成为了更加坚定的爱茶者。
而一些徘徊者，因由这个契机，则成为了坚定的追随者。
这是好事。也是益事。
也因由这个斗茶赛，村姑陈知道了，有一些人，喝茶是很厉害的，盲喝，也可以把不同的茶，叫出准确的名字来。
高手是有的。
也在民间。
《3》
所以到了后来，有人说，一摸泡袋，就可以摸出一泡武夷岩茶的好坏来的时候，我是信的。
只是觉得这话太狂妄了而已。
狂童之狂也且。
确实，茶喝久了，是可以摸出一泡茶的好坏来的。
只是这个“好”，这个“坏”，是定义过的“好”与定义过的“坏”。
是广义的“好”与“坏”。是带着外延的“好”与“坏”。
是仅凭隔着泡袋的触摸，仅凭这简单的触觉，所能感知到的、有关茶叶品质的一星半点的信息。
这个好，指的是，包装是否高档的好； 是茶叶条索是否揉搓紧结的好；是条索粗细度是否符合品种外观指标的好；是硬度与碎度是否达标的好。
这个坏，指的是，包装袋品质比较LOW的坏；是指茶叶碎度太高的坏；是指茶叶条索过细的坏；是指茶叶条索不够紧结的坏；是指茶叶叶片过碎的坏。
这些“好”与“坏”，也是判断一款茶价格的依据之一。
试想，一泡茶，如果品质很好，价格很贵，掌柜的会用便宜的泡袋包装它吗？
便宜的泡袋容易走光、易于跑气，那么贵的茶包在里面，万一不小心存坏了，岂不是哭都来不及？
当然要买贵一些的、质量好一些的泡袋来包装，才符合这款茶的身份。
同样，透过泡袋摸索茶叶，也可以摸到三五分这款茶的“脉络”。比如，摸到茶叶很碎很碎，这里面就有几种可能。
一是，这茶有可能是采得太嫩，焙火的时候没把握好火候，焙太焦了，导致茶叶轻轻一碰就碎了。
二是，包装工手太重力气太大揉碎了。这就从侧面反映出，这款岩茶品质不太高——贵的茶，好的茶，哪个包装工敢下重手？必定是小心翼翼，生怕碰坏一星半点。
所以，根据泡袋的品质，根据透过泡袋摸索那仅有的几分触感，有经验的人是可以从中得到几分线索，从而对这泡茶的价格和品质，得出几分判断的。
要说很精确，不可能。
但大概总是知道，茶是不是太便宜，自己要不要喝它。
《4》
又过了一些年，喝白茶喝得久了，发现，味觉灵敏起来。
是不是S师傅的茶，一喝便知。
是不是高山茶，一喝便知。
是不是日光萎凋的茶，一喝便知。不仅喝，看也能看出几分。
然后照例有人是不信的。
说，怎么可能，你是神吗？你怎么喝得出来高山茶和台地茶的区别？
一脸惊讶的样子，一副村姑陈在忽悠人的样子。
其实这有什么奇怪的？
个中情由，卖油翁老早就说过了，无他，唯手熟耳。
卖油翁能让油从铜钱的小孔当中穿过去，是因为他天天练，时时练，长久下来，当然就驾轻就熟。
就像李麻花，从小看她爹给人扎针，看久了，看熟了。
一旦遇到走江湖卖艺的，光看拿针的手法，她就能知道，这人行针，年月尚浅。
村姑陈喝茶也是如此。
年年喝，月月喝，天天喝，自然就熟悉了。
多喝好茶，自然烂茶一喝就知道。
多喝高山茶，熟悉了高山茶的气韵，那平地茶一入口，立马就能反应出，这是与高山茶不相同的汤感、风味、气韵，那么，得出它是平地茶的判断，便是极为简单的事情了。
这世上是有人可以分得清高山茶与平地茶的。
也是有人可以分得清荒野茶与台地茶的。
只要喝得多，喝熟了，都能喝出来。
毕竟茶这种农作物，吸天地灵气而生，与生活地区的“温光水气土”五大条件息息相关。
自然，它的身体里，叶片中，就自带了生长地自然环境所赋予的气息。
高山的气息，与平地的气息，是如此的不同。
喝惯了高山茶的人，当然一口就能喝出杯中的茶，气韵出自哪里。
《5》
井蛙不可语海，夏虫不可语冰。
没有见过的世界，便是不存在的世界。
没有喝过的茶，便是不存在的茶。
没有看过的风景，便是不存在的风景。
喝的茶太少，分不出高山与平地，台地与荒野，这很正常。
但切不可因为自己不具备分辨的技能，便否认“分辨技能”的存在。
做井底之蛙，可不是什么好事。