紫甘蓝的叶子全部是深紫色，它含有大量的花青素，能延缓衰老也能预防癌症，而且它还能预防多种眼科疾病发生。紫甘蓝有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素，营养价值非常高，而且具有保健的功效。
现在广州的天气还很燥热，味口不太好，紫甘蓝做点凉菜正好。加入适量白糖腌制，腌十分钟以后取出去掉水分，加香醋调味，这样得到的紫甘蓝酸甜爽口，特别好吃。
紫甘蓝半颗，切成细丝，清洗干净沥干水。
沥干水后的紫甘蓝，加入适量盐腌10分钟，沥干水。
蒜容，花椒，青红辣椒，泡椒，醋，盐，白糖。
花椒倒入油锅中，小火爆出香味后挑出来。
将准备好的各种调料加入紫甘蓝中，加入醋，少许糖，倒入花椒爆香的油，搅拌均匀。
是不是看着就想吃哦!
