猪脾很少人吃，广东人多用来煲汤，广东客居人则喜欢炒着吃。切片后有点像猪肝，口感像猪肺。
食材
>洋葱 1个
>青椒 2个
>红椒 2个
>芹菜茎 1小把
>猪脾（猪横脷） 1条
>油 适量
>生抽 1勺
>蚝油 1勺
>姜片 4片
>蒜 4瓣
>鸡粉 适量
>方法/步骤
1.猪脾一个
2、冲洗干净
3、把另外一面的油割掉
4、斜刀切片（没有什么讲究，就是斜着切大一些）
5、起锅烧开水，什么调料都不用放
6、水开后倒入猪脾
7、待水变浑浊
8、捞出猪脾，过凉水。
9、洗净沥水。
10、沥干水的猪脾加适量盐，生抽，蚝油，鸡粉，食用油
11、拌匀，腌5分钟
12、芹菜茎切段，姜片，红椒青椒切滚刀，洋葱切丝，掰小块都行，蒜拍散
13、热油冒烟，油是你平时炒一个菜的两倍。
14、倒入猪脾，快速翻炒。
15、10秒后，把猪脾扒拉到一边。另一边倒入青红椒芹菜洋葱大蒜生姜，爆香它们。
16、大概20秒后，跟猪脾混合翻匀。
17、整个炒制的过程大概一分钟～一分半。不用担心不熟，之前焯水已经熟的差不多了。
18、出锅装盘。
