中国有着悠久的酒文化,从古至今,无论是文人墨客还是商贾官家都喜欢喝酒,很多事情都是在酒桌上解决的。在现代的社交生活中,喝酒更是重要的一部分,它可以拉近人与人之间的距离,交流更加顺畅,增进感情。同时在累了的时候,小酌一杯,还可以放松身心,晚上睡觉也更香呢。但是无论是哪一种场景下喝酒,总少不了下酒菜。
前几天跟家里的老人聊天,从现在的吃食就聊到的了下酒菜,老爸说“现在的生活真是好了,下酒菜的种类真是多,不像他们年轻的时候,下酒菜的种类就那么几样,但是在那个时候,配上点小酒,也能喝得津津有味。”我也不禁回忆起小时候老爸喝酒时候的场景,的确有几道印象很深刻。今天就跟大家分享出来,看看老辈的这几道下酒菜你吃过几种。
一、油炸花生米 如果让我选择最具有代表性的一道下酒菜,我选择油炸花生米。记得小时候,家家户户都会种一些花生,所以花生米基本上是家家都有的一种食材。无论是作为下酒菜,还是作为小零食,都很不错的。炸熟的花生米,嘎嘣脆,在嘴里越嚼越香。即使是到了现在,油炸花生米在酒桌上出现的频率都是很高的。可以说是非常经典的一道下酒菜了。 二、拍黄瓜拍黄瓜也是在过去的酒桌上很常见的一道下酒菜。它做法简单,黄瓜的清香味和脆爽的口感,深受酒鬼们的喜爱。当然在过去的话,也就只有夏秋季节吃上拍黄瓜,因为冬季基本上是买不到的,有的话也是非常贵的。当然现在喝酒的时候,拍黄瓜也是很受欢迎的,尤其是在夏季吃烧烤的时候,点上一些啤酒,配上一盘拍黄瓜,顿时画面就出来了,绝对能喝得很尽兴。
三、猪油渣在以前,生活水平没有现在这么好,平时是很少能吃到猪肉的,唯一能沾到的荤腥就是猪油渣。以前也没有这么讲究,炒菜用猪油比较多,基本上家家都有一个罐子用来盛放猪油。而炼猪油剩下的油炸是我们小孩子抢着吃的,沾上盐,或是白糖,裹在烙饼里吃,别提多香了。当然,那时候如果在喝酒的时候端上一盘猪油渣,档次都会提升很多,猪油渣绝对是老一辈下酒菜的经典代表。
四、咸鸭蛋 直到现在,家里来客人了,吃饭的时候老妈都喜欢准备一盘咸鸭蛋,这是从我们小时候就开始的习惯。以前家家户户都会自己养几只鸡或鸭,产下的蛋会攒起来,腌成咸鸡蛋和咸鸭蛋。这样不仅能方便保存,而且腌过的鸭蛋味道更足,尤其是腌出油的鸭蛋黄,那个鲜香味和口感,配上一口小酒,真的是再合适不过了。 五、香肠香肠也是我们平时的餐桌上很常见的一道下酒菜,它算不上荤菜,也不算素菜,无论是自己吃还是招待客人,都是很不错的,好吃又不失面子。将买回的香肠,直接切成片,不用炒也不用煎,摆入盘中,非常简单省时。当然在过去的那个年代,只有家里来了非常重要的客人才舍得端上一盘香肠。记得小时候,每到过年的时候,家里都会用豆腐做一道素肠,外边裹着豆腐皮,里边有菜也有豆腐,虽然没有肉,但是吃着也很香,小卖铺里也有的卖,但是不知道从什么时候起,这道素肠就不见了。
六、猪头肉 如果说前5道很常见,那么这最后一道算是档次最高的了,这也是我放到后边的原因。无论是过去还是现在,猪头肉都是响当当的下酒菜,当然它的价格也是比较高的,即使是在现在也舍不得经常吃。放到过去,过年都不一定能吃到,吃没吃过真的是看家庭了。当然除了猪头肉,猪蹄,猪耳朵,猪肝等等,也是很不错的下酒菜。边喝边吃,再聊聊家常,真的是太满足了。这6道下酒菜都是中国的餐桌上经常出现的,可以说满满的年代感,而且都是比较经典的,放到现在也是“老酒鬼”们很喜欢点的。这几道下酒菜你都吃过吗?全吃过的都是叔叔阿姨了吧~
这里是小茉莉美食记,每天会分享不同的家常菜美味。今天跟大家分享了6道老一辈常见的下酒菜,可以说满满的年代感。如果在你的记忆里还有更多代表性的下酒菜,欢迎在下方留言分享,感谢您的支持!本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注,点赞,收藏和转发!