有很多都很喜欢吃酸菜小伙伴喜欢吃，又不想动手自己做，所以一般都是去店里买或者去店里吃，外面店里卖的酸菜肯定是没有自己亲手做的好吃，自己做的酸菜每个步骤都能自己把控，不光是好吃还更卫生，所以想吃酸菜不要买，自己做很简单，几天就变酸，干净好吃又卫生。
今天，我想和大家分享一下腌酸菜的秘诀。也许很多人认为只要在腌酸菜放盐，腌制咸菜来获得好味道就不那么简单了。还有一些好的建议。使用盐只是腌酸菜除了这个，记住三个提示。腌制的泡菜味道很好，一年都不会腌制，也不会变质。如果你想吃泡菜，你不需要买。自己做很简单。三天就会变酸，一年也不会坏。用妮波特香水烹调。让我们学习！
1、我们准备好主角，芥菜，然后开展准备工作，大家一定要把芥菜清洗干净，这一步大家可不要小瞧，如果洗不干净的话脏东西都会吃到我们肚子里。洗干后我们把芥菜一定要晾晒，让菜里的水分挥发干净，这样最后我们做出来的酸菜也会更脆，口感更好，所以晾晒的作用大家一定不要忽视。
2、锅里倒入大半锅水烧开后，把晒焉的芥菜一起放入开水中烫匀，翻动一下等菜叶都断青了就关火，不要烫太久了哦。
3、腌制白菜的水，有很多人在腌制酸菜时，都会加入适量的盐水腌制，而这种方法腌制出的酸菜虽然好吃，但是储存时间不长，所以把腌制的水换成淘米水，不光能让储存的时间增长，并且还能提供大量的维生素和矿物质。记得用一块石头压住芥菜，不然会浮起来；这样制作芥菜非常快，只需要3天就可以做好，而且可以保存很长时间。
