楠木轩

简单菜肴23款分享,营养美味健康实惠,幸福的味道,值得尝试

由 隽宝霞 发布于 美食

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
青椒炒牛肉丝
配料:青椒6个,牛肉丝150g,油30g,蚝油10g,酱油5g,生粉20g,胡椒粉少量。
做法:
1.青椒去籽切成丝。
2.牛肉拌上调料,腌制15分钟。
3.锅中放入色拉油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
双椒炒牛肉
做法1.准备好食材。
2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。
3.牛肉逆纹切成薄片。
4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。
5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。
6.锅内放适量的油(可以多放点),烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7.将牛肉盛起备用。
8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。
9.加入青红辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至断生时放入炒好的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。
姜辣虎皮爪
做法:1、鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉;其它材料备好。
2、姜切成小块;大蒜切丁或者剁末;干辣椒切成段。
3、锅里烧600ml清水,水开后,放鸡爪和白醋,煮1分钟
后捞出,把水擦干。
4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。
5、锅烧植物油,中火烧到六成热,把盖子合在锅上开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子。
6、用手摇晃一下锅,使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮筋发硬出纹,捞出沥油。
7、锅里留2汤匙底油,用小火炒香姜、蒜、八角、草果(桂皮代替)。
8、往锅里注入600ml清水(鲜汤更好),放鸡爪,调入黄酒、蚝酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟。
麻辣水煮鱼
食材:草鱼1条(2斤左右) 黄豆芽克 芹菜200克 白菜200克 干辣椒十几粒 大蒜8粒 姜4片 八角1粒 花椒十几粒 麻椒十几粒 豆瓣酱60克、盐1茶匙 酱油1勺 料酒1勺 糖少许 白胡椒少许 鸡精少许 清水适量 淀粉2勺
1、配料备好,配菜备好
2、草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头
3、切下鱼头,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下
4、用料酒1勺,淀粉2勺,盐少许抓匀,腌制10分钟左右。
5、鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下
6、在锅中稍煎制下盛出
7、配菜在锅中焯下
8、另起锅倒入豆瓣酱炒香
9、加入1半多的干辣椒,大蒜8粒,姜4片,八角1粒,花椒一半,麻椒一半,一起炒香,再加入清水
10、加入鱼头和鱼骨一同煮下
11、煮开后加入配菜,加入鱼
12、盐1茶匙,酱油1勺,糖少许,白胡椒少许,鸡精少许调味,鱼片用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火
13、锅烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒和麻椒,用小火将辣椒和花椒,麻椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火,最后将热油浇在鱼片上即可
笋干烧肉
食材:猪五花肉500克;笋干适量;葱4根;姜半块;生抽;老抽;糖;鸡精
做法1.笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)
2.锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色
3.往锅中倒入绍酒,大火煸炒
4.加入生抽、老抽,煸炒
5.盖上锅盖,焖两分钟
6.至肉完全上色
7.开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可
凉拌小白菜
材料:小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣,盐2勺、鸡精少许、香油适量
1.锅中倒入适量油,再放入花生米先翻炒下,让每个花生米都包裹上油分,再开火加热,并不停地翻炒,当花生米一两个咯咯作响的时候,花生米差不多就已经9成熟了,稍微再加热半分钟左右,就可以关火
2.小白菜洗净,放入沸水中焯煮30秒,捞出挤掉多余的水分
3.朝天椒洗净切碎;大蒜去皮切碎
4.将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上,淋热的花椒油,再加入盐、鸡精、香油拌匀,最后加入花生碎即可
香爆鱿鱼
食材:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油
1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、蚝油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要放料汤),干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的时候就可以出锅了,记得再撒点孜然。
豆豉生爆苦瓜
材料:苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量
做法:1.苦瓜洗净,去籽,斜切成薄片,用少许盐抓匀腌片刻,之后滗去苦瓜的水分;
2.豆豉剁碎,大蒜拍破去皮切碎,指天椒切小段;
3.大火加热锅中的油,油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香,下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。
煳辣风情带鱼
材料:带鱼600克,干红花椒粒20粒、干辣椒节20克、红曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大葱粒35克、蒜薹25克
调料:大红浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、复制香料油20毫升、生粉70克、川盐、味精、白糖各适量
做法:1将带鱼治净后,剁成5厘米的节,再在鱼身两面剞十字花刀;蒜薹切成寸节备用。
2.将红曲米放入盛有70毫升水的锅中,待中火烧沸熬2 分分钟后,盛出备用。
3.将剞好花刀的带鱼节入盆,用川盐、料酒、姜片、大葱粒码味10分钟,待捞出沥水后,往带鱼表面拍一层生粉备用。
4.炒锅上火,倒入半锅色拉油烧至五成热时,把拍过粉的带鱼下锅炸至酥香,捞出沥油备用。
5.取盐、味精、白糖、大红浙醋和香油入碗,加入料酒、红曲米水一起调成糖醋味汁,备用。
6.净锅上火,入复制香料油烧至五成热时,下干花椒粒、干辣椒节、蒜片、姜片和大葱粒,炝香后才烹入糖醋味汁,搅炒至收汁再把炸酥的带鱼放进去,与蒜薹一起炒匀,出锅装盘。
麻香包菜腐皮
材料:包菜 豆腐皮 芝麻酱 生抽 盐
做法1. 把豆皮用温水泡软,洗净,切丝;包菜洗净切丝。
2. 锅内倒入少许油放入包菜翻炒几下,再放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟后出锅,装盘。
白菜豆腐鱼头汤
1.将鱼上部切开
2.豆腐和白菜切块放入电饭煲中,待用
3.将鱼放入油锅中,5分钟左右出锅,放到电饭煲中
4.待水开放入枸杞
家常锅塌豆腐
1.把豆腐切成方块,锅中放花生油,油到五六成热时放入豆腐煎。
2.煎至金黄捞出备用。
3.另起炒锅放花生油,放葱姜干辣椒爆香,再放入肉末煸炒。
4.然后放郫县豆瓣酱炒出红油。
5.放入煎好的豆腐。
6.放入少许盐和少许生抽,加入开水炖一会。
7.等汤汁收合适时勾入薄芡关火,关火后放入鸡精和香油即可。
鸡蛋米饼
1、饭倒入大点的碗里,磕入两个鸡蛋,葱切花加入,加少许盐。
2、用筷子搅匀成糊状。如果两个鸡蛋还有点干,就再打两个鸡蛋进去
3、平底锅倒入铺满锅底多点点的油预热下,舀一勺米饭倒入,用盛饭用的饭勺整理压平。中火煎。
4、煎至一面金黄后用炒菜的铲子铲起翻面再煎,直至两面金黄松脆即可。
5、捞出沥油后用菜刀切''十''字,成4片三角形。摆盘即可食用!
青椒番茄土豆片
材料:青椒、番茄、土豆、蒜、盐
做法:1、番茄去皮切小块,土豆切片;
2、爆香蒜末下土豆片,加少许生抽;
3、加入番茄块,炒至番茄软烂;
4、起锅前继续放蒜末,青椒,炒到青椒断生加盐。
蒜蓉茄子
食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量
1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
肉末胡萝卜丝
用料:胡萝卜2根、牛肉80克、葱1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
1.准备好所有材料
2.牛肉切碎,加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖,因为肉不多,各式调料也都有一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝
3.炒锅倒油,炒散肉末
4.转小火慢慢地炒,将肉末炒至酥香,这一步小火很关健
5.将肉末出锅
6.利用底油炒软胡萝卜丝
7.胡萝卜丝用盐水和生抽调味儿,之后将部分肉末回锅,拌均
8.出锅后将余下的肉末倒在菜上,放上小葱
9.装盘即可
辣子鸡
材料:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法:干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。
鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。
锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。
放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。
撒芝麻,炒匀出锅。
五花肉蒸白菜
材料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。
1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,蚝油和花生油,腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码在大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅即可。(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。
蒜茸丝瓜鲜虾盅
食材:红剁椒、蒜、糖
做法:1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
香菇烧鸡腿
材料:鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦;
1.香菇泡软,水留着,在香菇顶上画十字;鸡腿洗干净剁成块儿(这是废话啦),沸水中焯一下去沫。(其实不焯也没啥);
2.锅里放油,烧至七成热,放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜(记得切片哦)炒出香味后放入鸡块,炒啊炒,放少许老抽,加些料酒、盐,炒啊炒……放香菇、萝卜(形状看自己喜欢咯),炒啊炒……
3.倒入泡香菇的水,也可加些高汤(如果有的话),没过鸡块即可。大火煮开,小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下,放葱段,出锅
油汤圆
食材:糯米粉100克,热水80克,料酒1勺,清水小半碗,玉米油1大勺,红糖3~4块,熟芝麻1勺。
做法:1、往糯米粉中边倒热水边搅拌,揉成光滑的面团。
2、分成大小均匀的小剂子,搓圆,用大拇指按压。
3、热锅倒入玉米油,放入汤圆煎至两面金黄,淋入料酒,倒入清水,汤圆煮熟后加红糖,煮至浓稠,撒芝麻。
油汤圆是温州的一道特色美食,做好的油汤圆色泽透亮,外皮有嚼劲,内里软糯Q弹,一口一个,记忆中的甜蜜味道,吃上一碗特别满足!
红糖酒酿汤圆
食材:汤圆,醪糟,红糖,枸杞,鸡蛋,桂花。
1、适量水煮开,倒入醪糟、汤圆、红糖,搅匀煮开。
2、加入切好的红枣和枸杞,煮开即可。
3、喜欢的话可以中途打一个鸡蛋,或最后加一点桂花。
汤圆这样做吃完暖暖的,一碗下肚微微冒汗,甜甜的食物总能让人感到幸福~
卷心菜炒粉丝
材料:卷心菜,五花肉,葱姜蒜,红辣椒,油,干辣椒,老抽,料酒,盐
做法:1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当粉丝变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
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