天冷，我常给家人做这饭，菜饭一锅出，喷香美味，好吃到停不了口。现在天气真是一天比一天冷了，所以总想吃点热乎的东西，这不最近新学了这道广式煲仔饭，菜饭都有一锅出，吃起来好满足，保证一口就爱上，制作起来也非常简单，即使是新手朋友也能一学就会，大家有空的话可以试试看哦。
煲仔饭源于广州，是以砂锅作为容器，将大米放在砂锅中焖煮制作成米饭，再放上食材作为搭配， 所以称为煲仔饭。传统的煲仔饭分为几种口味，比如经典的排骨饭、腊味饭、香菇鸡饭都很好吃，米饭吸满浓香的汤汁，吃起来有滋有味，还有最不能错过的就是锅底的锅巴，口感香香脆脆的，深受人们喜爱。用砂锅制作煲仔饭还有一个好处就是保温好，所以现在我隔几天就会做一回，提前做好，到了饭点开饭直接打开锅盖就能吃了，也不用再次加热，方便又美味。
【广式煲仔饭】【食材】：腊肠2根、大米200克、油菜2棵、鸡蛋1个、清水适量、食用油少许、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1茶匙、香油少许。【做法】：1、首先准备好所需要的食材，大米事先放入清水中浸泡30分钟，油菜洗净。
2、接下来，我们用刀将腊肠斜着切成薄厚均匀的片状，如图所示即可，不要太厚，否则会影响口感。
3、做煲仔饭我们要用到砂锅，用刷子蘸取适量食用油刷在锅壁四周，这样做可以防粘，不可省略哦。
4、然后，将浸泡后的大米用清水冲洗2~3遍后倒入砂锅中，加入1.5倍量的清水，这个比例很重要，不然蒸出来的米饭口感发干。
5、接着，将砂锅转移到火上，盖上盖子，用最小火进行焖煮，当锅中的水开后开始计时，大约焖煮10分钟左右，切勿火大容易造成糊锅，而且里面的水也容易溢出来。
6、在等待的同时，我们将洗干净的油菜放入沸水中进行焯水，烫半分钟左右即可捞出，放入冷水中浸泡备用，这样做可以保持蔬菜颜色翠绿。
7、之后，我们来调个料汁，在碗中依次加入1勺生抽、1勺老抽、1茶匙的蚝油和少许香油，用勺子搅拌均匀后备用。
8、大约10分钟过后，打开砂锅的盖子，沿着锅边向锅中倒入少许食用油，这样可以使做出来的米饭更香，也可以再次防止米饭粘在锅壁上。
9、紧接着，将切好的腊肠放在米饭上，盖上盖子焖10分钟。再次打开锅盖，码放好油菜，再打入一个鸡蛋，继续盖上盖子焖煮10分钟即可。
10、接下来，将蒸好的煲仔饭打开锅盖，再把之前调好的料汁倒入锅中，拌匀后即可。
11、这样一份热气腾腾，喷香味美的煲仔饭就制作完成了，米饭粒粒分明，底部还有脆脆的锅巴，好吃到停不下来，实在是太香太好吃了，您也赶紧试试看吧。
【小贴士】：1、调味料的用量可以根据个人口味酌情调整，因为广式腊肠本身自带甜味，所以没有再放额外的糖进行调味。2、在制作煲仔饭的时候切记全程要用最小火，否则很容易把米饭煮糊。
这道喷香美味的广式煲仔饭的做法您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱，敬请关注小酒窝的厨房日记。喜欢我的文章可以点赞、转发、收藏、评论一下的哟！如果您有更高更好的做法和创意，欢迎在下方留言一起讨论，和小伙伴们一起分享！