0-3岁的宝宝是人生中成长最快的一个阶段，需要足够和全方位的营养，所以，宝宝辅食就显得非常重要。以下几种蔬菜，应该尽量每天都要吃到。
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第一：豌豆
豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。
特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。
除了能满足宝宝的生长发育，还能满足宝宝大脑发育所需物质 ，让宝宝智力更高。
第二：土豆
因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。
土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2～2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。
此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。
第三：茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有丰富的维生素E和维生素P，这是茄子所独有的，其他食物基本没有，茄子能防癌抗癌，茄子纤维中所含的皂草甙，还具有降低胆固醇的功效。紫色茄子的营养价值更高。
第四：南瓜
南瓜虽然每种维生素含量都不是最多的，但是它的营养是最全面的，含有维生素、蛋白质等人体所需的17种氨基酸。南瓜粥也是婴幼儿最受欢迎的辅食。
此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。
第五：茼蒿
茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
儿童只有肠胃畅通了才会有胃口吃饭，所以，每日准备一种粗纤维蔬菜很有必要。
第六：扁豆
扁豆是被称为“蔬菜中的肉类”。
扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B 和维生素C。
第七：西红柿
西红柿含有20 多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。
可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。
第八：菜花
菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。
温馨小贴士：豆类食品容易引起胀气，1岁以下的孩子千万别吃过多，也可以等孩子1岁后再开始尝试。