本期导读：自从学会这早餐，连吃5天还不够，全家都喜欢，一面几天见底了
在外工作可以吃到家乡味手工原味蛋饼是多么多么幸福的一件事啊，这还不打紧，这次连手工蛋饼皮都特制化加了红萝卜与菠菜进去，让平常吃菠菜就吐出来的胖胖一口接着一口吃光光，软弹蛋饼皮的口感，最主要是做法简单，怎么会这么简单呢？赶快进来看做法吧！
材料：(8片蛋饼皮的量)
*原味蛋饼皮：中筋面粉200克(过筛)，鸡蛋1个(去壳后约60克)，冷水315克，玉米粉1/2小匙， 盐1/2小匙，青葱2根(切碎)
*蔬菜蛋饼皮：中筋面粉200克(过筛)，鸡蛋1个(去壳后约60克)， 冷水315克，玉米粉1/2小匙， 盐1/2小匙，红萝卜1/ 2根(川烫后搅碎)，菠菜一把(川烫后搅碎)
其实上述两种饼皮的做法是一样的。只差在该步骤5时，把青葱或是红萝卜/菠菜碎加入冰镇好的粉浆而已。
做法：
1先把鸡蛋打散，再倒入冷水搅拌均匀。鸡蛋如果量不足60克的话，用冷水补足就可了
2把各自材料中的中筋面粉/玉米粉/盐先放在盆中
3再将混合好的鸡蛋水全部倒进粉料中，用打蛋器搅拌成没有颗粒的粉浆后，放入冰箱冷藏约半小时。(记得面粉一定要先过筛，在搅拌时比较不会有粉粒）
4趁粉浆在冰镇时，这时可以把川烫好的蔬菜搅碎，青葱切碎备用。
5取出冰镇好的粉浆加入切碎的青葱(*原味蛋饼皮)或是搅碎川烫好的蔬菜(*蔬菜蛋饼皮)，搅拌均匀就可以
6平底锅(胖麻适用8吋平底锅)用中小火加热，放入少许的沙拉油，再放入一汤勺的粉浆，记得要超快速的将平底锅转一圈，让粉浆均匀的摊开成薄的圆形状。ps.建议平底锅加入油后，用厨房纸巾涂抹均匀，这样煎起来的饼皮比较均匀。
记得粉浆一入平底锅就赶快把平底锅拿起来转一圈让粉浆均匀分布，这样才会平均。平底锅因为已经热了，所以粉浆一下去就会定型，不赶快转就很难转了！
7当饼皮周围有翘起来的时候就可以翻面了，翻面约摸20秒就可以盛起放凉。这次的比例做出来的饼皮非常好翻面，不黏锅！
8建议准备烘焙烤纸，剪裁跟蛋饼皮差不多大小的长方形形状后，先在盘子铺上一张纸，然后再放上煎好的蛋饼皮，再放一张纸，以此类推。
当粉将全部煎完蛋饼皮后，在最上面的蛋饼皮再铺上一张纸(烘焙纸可以重复使用)、
全部放凉后就可以收入保鲜袋放入冷冻库，建议最好一个月内食用完毕(不过一家三口，通常一个礼拜这八片蛋饼皮就没了，要吃再取出煎成蛋饼就可以
＊原味/蔬菜蛋饼做法＊ (给胖胖的话我都会再加一片起司， 内容可以随个人喜好添加)
材料：1张自制蛋饼皮，1颗鸡蛋(打散)
1锅内加入少许油，热锅后将打散的鸡蛋平均铺在锅内
2待鸡蛋差不多半熟时铺上自制蛋饼皮
3约一分钟后就可以翻面
4在一分钟后就可以将蛋饼卷起准备切段吃啰~
加了蔬菜在里面的蛋饼皮，就算只加一颗蛋就超好吃的，给胖胖吃的话我还会加一片起司，他整份吃光光。这真的是让宝贝把青菜全吃下肚的好方法呢！
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