秋冬进补，这肉要多吃，40多一斤，再贵也要吃，改善手脚冰凉

“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉。”连着下了几场秋雨，天气已逐渐步入了深秋，我们也明显地感觉到寒冷的到来。天一开始变冷，就有很多女性感觉手脚冰凉，戴上手套，也无济于事；在被窝里窝了一夜，手脚仍是冰冷的。手脚容易冰冷麻木，很多时候都是气血引起的，因为血虚、气虚，造成了血液量不足，气血运行不畅。这个时候，除了加强运动锻炼，注意保暖之外，也可以吃一些温补的食物，来改善手脚冰凉。

羊肉是日常生活中很常见的肉类，也是全国食用范围广、烹饪方法多且具有特色的肉类之一。因为羊是纯食草类动物，因此肉质比牛肉更加细嫩，比猪肉的脂肪和胆固醇含量低，滋味鲜美，食用后更容易消化吸收，因此是进补的佳品，尤其是秋冬季节。俗话说：“秋冬羊肉赛金丹。”羊肉性温热，可温胃御寒，补气滋阴，温补气血，常吃既能抵御寒冷，又能改善气血虚的问题，能有效缓解手脚冰凉。

今天给大家带来的美食就是山药萝卜羊肉汤，滋补暖胃，营养丰富。这种直接用水将羊肉烹熟的方法，原汁原味，是最健康的做法。在炖汤的时候，部分营养成分会融入汤里，再加搭配补虚养胃的山药、消食解腻的白萝卜，滋补效果会更好，天气冷了，来上一锅汤鲜味美的山药萝卜羊肉汤，暖心又暖胃。

新鲜羊肉500g，胡萝卜一根，白萝卜半根，山药一根，料酒、小葱、姜片、食盐少许。

羊肉一定要选择颜色鲜亮的新鲜羊肉，这是汤鲜味美的来源，不可马虎。羊肉先在清水中浸泡10分钟去除部分血水，然后切成2厘米左右的大块。

山药洗净后去皮切小段备用。山药选用铁棍山药，药性最足，炖汤口感也最好；处理山药时建议戴上一次性手套，防止山药表面黏液接触皮肤导致的过敏发痒；切好的山药马上放入凉水中浸泡，防止氧化发黑。

白萝卜、胡萝卜洗净后去皮切滚刀块备用。

很多人爱吃羊肉却受不了羊肉的膻味，处理方法很简单。切好的羊肉和白萝卜块一起冷水下锅，白萝卜块比较大的可以用叉子扎几个小洞，再加入一勺料酒一起烧开。

水烧开之后，煮3分钟左右，撇去浮沫之后，将羊肉和白萝卜捞出冲洗干净，白萝卜先放旁边备用。

都说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜除了具有助消化、止咳化痰的优秀食疗功效外，和羊肉同煮，还能有效去除羊肉的膻味。

焯水过得羊肉放入砂锅中，同样的食材，用砂锅炖出来的汤明显要比其他锅具炖出来的好喝，切一点葱段、姜片放入，丢一小块陈皮（没有可用新鲜橘子皮代替），一次性加入足量开水，大火煮开之后，盖上盖子转小火炖煮20分钟。

20分钟过后，将白萝卜、胡萝卜、山药一起下锅，再次盖上锅盖小火炖煮半小时左右即可。出锅前加入适量食盐调味，出锅后撒上少许葱花、香菜增香。

炖好的山药萝卜羊肉汤，汤色清亮，香味扑鼻；羊肉鲜嫩，山药软糯，胡萝卜香甜，无需多加调料，这种近似于裸烹的方法，最大程度保留了羊肉本身的鲜味，最好选用砂锅小火慢炖，时间充裕可以多炖半个小时，炖的越久汤越鲜美。

天气一天比一天冷了，没有什么比一大锅热气腾腾的炖羊肉更加开胃暖身了。

秋冬进补，这肉要多吃，40多一斤，再贵也要吃，改善手脚冰凉益处多。

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