许多小饭店早餐都会提供佐粥的小菜儿，最常见的就是这三位：土豆丝、老醋花生、海带丝。一般人早上起来肠胃还未苏醒，人也晕晕乎乎，吃点清新开胃的小菜，不仅唤醒了木讷的味蕾，也让混沌的头脑以小菜儿为始，边吃边越发透亮精神起来。不知道小伙伴们发现没有，小店儿的凉拌海带丝吃起来口感软硬适中，滑爽咸香，一点腥味也没有。跟着今天的菜谱，你也能奉上一道小馆子味道的凉拌海带丝！
海带，中医药名又叫昆布，性寒凉，虽说海产品似乎对皮肤病不是太友好，但是海带却是清热解毒，可以治疗丹毒、痱子等皮肤病。除了可以治疗碘缺乏引起的甲状腺疾病外，它含有甘露醇、褐藻酸钾，能够降血压；它富含膳食纤维，胃肠内吸收水分，提供饱腹感，起到降血糖、降胆固醇作用。
除了刚刚说的这些好处以外，海带还是“防辐射”食品和排除体内铅元素的保健食品。一道小菜儿，早上吃吃，保驾护航一整天哦！
【菜名】：凉拌海带丝
【所需食材】：海带丝一份，小米辣六七个，葱花少许，大蒜五瓣，香菜三颗，香醋一勺，生抽两勺，糖半勺，香油一勺，花椒二十粒，辣椒油一勺，鸡精一小勺，盐适量
【烹饪过程】：
1、先将所需要的各种调味料准备好，葱切葱花，蒜切蒜末，香菜洗净切小段儿，小米椒切碎。
2、海带带有一定的盐分，所以需要进行清洗和浸泡，浸泡好以后切短，以方便食用。
3、水烧开，将海带放入锅中，开锅后小火煮上10分钟。
4、煮的时候稍微加一点白醋，可以让海带更软，去除腥味。
5、煮好的海带放到冰水里过凉，避免后续余温使海带软过头。过凉后沥干海带丝，放到拌菜盆中待用。
6、锅里放两勺油，放20个花椒粒，爆香后捞出花椒，闭火，放入蒜末，不闭火的话，蒜下去容易糊，翻匀后小火再炒一会儿，炒出蒜香。
7、放入小米继续炒，炒过的小米辣就没有生吃那么辣了。
8、期间一定要小火，否则还没等炒完料，蒜就炒糊了。放入两勺生抽，也可以再放半勺蚝油，快炒离火。
9、炒好的料倒入拌料盆，再加上一勺醋，半勺糖，一勺辣椒油，一小勺鸡精，放蚝油的可以不用再放鸡精。
10、拌匀后加入香菜，一勺香油，再和匀。喜欢麻油（花椒油）的也可以再加一点，因为爆锅的花椒起到提香的作用，没有麻油的花椒味浓。
11、全部拌好，放在冰箱里冷藏，佐餐下酒的时候盛上一盘，香辣酸爽，真是美哉。
【烹饪窍门】：
>关于味道：不喜欢吃辣椒的可以不放任何辣椒。喜欢吃辣的，可以尝试一下放点野山椒或者海南黄灯笼辣椒酱，保管让人吞下一个大馒头外加两碗粥。一定用爆香花椒的油来拌菜，这样去腥明显。
>关于海带：海带可以多买一点，一次处理完，煮熟后分成小包装进行速冻，想吃的时候微波炉解冻后调味，非常快手。
>海带健康美味也要控制摄入量，沿海城市往往因为食用海产品较多，碘食用过量，多发甲状腺结节等疾病。
>【文案编辑】：目海食 请叫我袃夫