导读:鲤鱼最过瘾的吃法,不加水煮不用蒸,鲜嫩无腥味,5斤鱼一顿解决
哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。今天老家的亲戚给送来一条5斤重的鲤鱼,老左用它分享个简单又好吃的做法,不用水煮也不需要油炸,鱼肉的水分一点也不会流失,口感鲜嫩没有一点腥味,里面的配菜也吸足了汤汁的香味,5斤鱼上桌一会就吃光了。来看看老左是怎么做的吧!
做法:
1,准备好一条鲤鱼清洗干净去掉鱼鳍,鱼头和鱼尾切上一刀取出鱼线。
2,清洗好的鲤鱼剁成小块放入盆中加入一勺面粉,用手抓搓一分钟,再用凉水清洗干净。
3,清洗干净的鲤鱼加入葱姜,料酒,食盐,生抽,抓拌均匀放一边腌制30分钟。
4,调一个料汁:小碗中倒入生抽,料酒,老抽,花椒粉,一勺黄豆酱搅拌均匀备用。
5,腌好的鱼挑出葱姜倒入一个鸡蛋液抓拌均匀,使每一块鲫鱼均匀的沾上蛋液,
6,平底锅均匀的刷上一层薄油,下入鱼块小火慢煎。
7,煎至一面定型金黄后翻面在煎上2分钟,煎至两面金黄即可出锅。
8,砂锅下入五花肉片翻炒,炒出油脂,再下入姜蒜炒出香味,下入提前切好的洋葱丝翻炒。
9,炒出香味之后铺上一层金针菇,放上自己喜欢的丸子,在铺上煎好的鱼块,倒入调好的料汁,倒入一瓶啤酒和鱼块一平即可,大火烧开转中小火炖煮10分钟。
10,10分钟后撒上一点青红椒,在撒上一点香菜,直接起锅上桌就可以享用了。
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