一碗面粉，一包牛奶，掌握这个配方，这款面包的造型也比较简单

今天跟大家的这款牛奶排包，外观金黄而有光泽，闻起来奶香浓郁，吃起来非常松软。可以作为旅途食物，还可以作为早点、下午茶点心食用。这款面包的造型也比较简单，新手小白也难不倒哦，喜欢的朋友快来试试。

牛奶排包

材料准备：高筋面粉210克，牛奶85克，淡奶油60克，细砂糖29克，盐2.5克，酵母2.5克，无盐黄油15克，全蛋液11克

特殊工具准备：18 厘米×18 厘米不粘膜

烘焙温度：175℃，上下火，中下层

烘焙时间：18 分钟

成品数量：18 厘米×18厘米排包 1 个

1 面团揉制：

1-1. 将高筋面粉、牛奶、淡奶油、细砂糖、全蛋液和酵母投入面包机，启动和面功能。

1-2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）

1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜， 用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。

2 基础发酵、中间发酵：

2-1. 将面团揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤60 分钟。

2-3. 将面团排气并等分成五份，滚圆，松弛 15 分钟。

3 面包整形：

3-1. 将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄一边，从另一边往薄边卷成长条。

3-2. 依次卷好剩余 4 条。

4 最后发酵、烘烤：

4-1.将面团排放在不粘模具里，在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60 分钟。

4-2. 发酵至九分满，在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱里烘烤。

小贴士：175℃，上下火，烤箱中下层，烤18分钟。

本文相关词条概念解析：

牛奶

牛奶（Milk）是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。用于久病体虚、气血不足、营养不良、胃及十二指肠溃疡等。