菜市场碰到这鱼我从不还价，5元一斤，焖一焖，比豆腐还鲜嫩

内行人就买这种鱼，肉嫩鱼刺少，一斤才5元，目前无法养殖。每当不用上班时，别人是逛商场，我却是逛菜市场，嗯，从中可以看出，虽然我不是一位标准的美女，却是一位合格的“家庭煮妇”，一位合格的妈妈，哈哈，自夸一下啦。

最近气温下降，菜市菜的海鲜明显减少了很多，平时经常见的海鱼，这几天很多都买不到。今天特意早起，早早来到菜市场，果然没让我失望，一大堆的新鲜海鱼，白鲳鱼、龙利鱼、鲈鱼、白带鱼等等，特别意外的是，还碰到了豆腐鱼，每次在菜市场碰到豆腐鱼，我从不放过，每次都买上2斤，回家煮一锅，一口气可以吃下一大盘。

豆腐鱼，在闽南沿海地区又被称为“那哥”，整条鱼除了鱼头不能吃，其他都可以吃，鲜嫩无鱼刺，口感嫩似豆腐，因而得名“豆腐鱼”。豆腐鱼价格很平民，一斤5块，是目前无法养殖海鲜之一，烹饪方法一般有2种，香炸或是酱焖水煮。平时买豆腐鱼的时候，要注意看鱼的颜色，新鲜的豆腐鱼颜色有点偏粉色，色泽光鲜亮丽，特别是鱼眼睛，清澈透明无杂质，这种豆腐鱼可以放心买。

冬天天冷，可适当多吃一些含蛋白质的食物，海鱼就是不错的选择。今天，分享我们家特色的黄豆酱焖豆腐鱼，做法很简单，营养又美味，喜欢的朋友可以试试哦。黄豆酱焖豆腐鱼所有食材：豆腐鱼4条，蒜苗1个，红辣椒1个，姜1块，黄豆酱1勺，生抽2勺

烹饪方法1、 现在先将豆腐鱼处理一下，豆腐鱼的鱼头没什么鱼肉，可以整个去除，用剪刀从鱼头上面剪一刀，用力一拉就可以将鱼头和鱼肚全部处理干净。

2、 今天买的豆腐鱼不大，可以整条直接下锅，不过为了方便入味，可以切成小段。

3、 煮豆腐鱼，姜、蒜和辣椒这三样少不了，一来可以去除腥味，二来可以增香，姜切成片，蒜切段，红辣椒切成圈。

4、 新鲜的豆腐鱼比豆腐还嫩，下锅时，要热锅热油，锅热后倒油，下姜片爆香，这样可以去除鱼腥味。

5、 倒入豆腐鱼，加1勺黄豆酱，加2勺生抽，1勺清水，盖上锅盖焖煮5分钟，这里加了黄豆酱，咸味足够，不需要另外加盐。

6、 最后，将蒜苗段和辣椒圈放入锅中，再焖干收汁就可以装盘上桌了。

一道鲜香入味，口感嫩似豆腐的酱焖豆腐鱼就做好了，豆腐鱼软嫩无鱼刺，鲜香美味，入口即化，是闽南餐桌上常见的家常美味，也是老一辈渔民眼中的下酒菜。

李家妈妈小贴士：1．豆腐鱼很滑嫩，刚下锅时，不要用铲子翻动，频繁翻动，会将鱼肉煮烂。2．经常看我的食谱人都知道，煮海鲜我从不放味精，这道菜也一样，只需要生抽和黄豆酱2种调料，煮出来的味道足够鲜甜。“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。