随着生活条件的变好，吃肉的时候越来越多，不说是天天吃肉，那也是三天两的吃，但是肉的种类有很多种，那种肉类最适合春季食用呢？大家都知道，春季的天气十分干燥，还容易引发上火，所以就要吃一些去热滋补的美食。春季不吃这肉就亏了，比猪肉便宜营养高，增强免疫力，别错过！它就是鸭肉了。营养师大乔说过，鸭肉是一种性凉的的肉类，特别适合身体发热，体质虚弱，食欲不振的人食用。还具有止咳化痰，消除水肿的作用。现在吃正适合不过了。下面一起来看看小编做的紫苏焖鸭肉吧，简单开胃！
紫苏焖鸭肉
配料：
鸭肉 800克、鸭血 1个、小米椒 6个、姜 10克、紫苏 30克、小葱 2根、料酒 20毫升、蚝油 20毫升、精盐 5克、食用油 20毫升
烹饪步骤：
1.新鲜宰杀的鸭肉，买的时候直接请人剁成小块。
2.各式配料。
3.鸭肉，一块一块清洗干净，放漏网中沥干水分。
4.洗净的紫苏，香葱，小米椒和生姜，全部切成碎末。
5.烧开水分的炒锅中，直接倒入鸭肉，一直不停的翻炒，炒至鸭皮收缩，用时大约5分钟左右，捞起鸭肉，炒出的油和水倒掉，因为它们是腥味的来源之一。
6.另起锅，倒入食用油，下姜小米椒，煸出香味。
7.下之前煸炒的鸭肉，再接着炒约3分钟。
8.沿锅边淋入料酒，进一步给鸭肉除腥气。
9.然后淋入蚝油，翻炒均匀。
10.加入没过食材的热水，大火烧开后焖煮15分钟左右。
11.下切块的鸭血。
12.接着焖2分钟，加入精盐调味。
13.下紫苏叶，翻炒均匀后接着焖。
14.3分钟左右，撒入香葱末，大火收汁，美味即成。
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。