楠木轩

外面6块钱一个的鲜肉火烧,在家就能做,做馅是关键,松软又多汁

由 淡图强 发布于 美食

入夏之后,常常没有胃口吃饭,总想吃点下饭的,或者 香的 增加食欲。前几天路过一个小摊,之前只卖油条跟小笼包的,现在出了新鲜的美食,鲜肉火烧,一个卖6块钱,隔着一条大马路都能闻到那香味,太香了,馋的我呀,一下子没有忍住买了一个,非常不错,肉馅鲜嫩,外皮焦香,吃过了还想吃。但是这种流动的摊位遇见需要看运气。

有时候走在路上被香味诱惑这也没有办法,妈妈经常说,外面的肉不知道是什么做的,怕不干净,有时候看一些新闻也是真实发生过一些事情,确实要小心,能自己做来吃的就自己做吧!今天要分享的美食就是这道鲜肉火烧,自己在家里就能做,食材经过了自己的手,制作过程也一目了然,吃得也放心,比外面的健康卫生还好吃。

做法也比较简单,因为是家常做法,所以做得不那么精致,但是味道非常好。想要鲜肉火烧好吃,做馅料是关键,肉馅要鲜嫩,一口下入能感受到多汁,外焦里软的,满嘴都留香。做过一次之后家人都很喜欢,第一次做就做了一大盘,都吃光了。喜欢吃火烧的朋友可以试试这道做法,自己做的,家人吃得放心!

【所需材料】

300克面粉,3克酵母,180毫升温水,适量肉馅,适量蚝油,适量生抽,适量盐,一把葱花,适量姜末,适量花椒粉,热油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中,加入3克酵母,搅拌均匀。

2.再用180毫升温水和面,一边倒一边搅拌,少量多洗地加,一直搅拌到这么细腻无颗粒的粘稠面糊即可。

3.搅拌好之后在表面盖上一张保鲜膜,让它发酵至两倍大。可以在晚上做好面糊,放入冰箱冷藏,早上直接取出来使用。

4.准备一斤左右的肉馅,自己剁或买现成的都可以,调入盐、蚝油、生抽,搅拌到肉馅变得粘稠即可。

5.再放一把葱花,适量姜丝,适量花椒粉,淋入烧开滚烫的热油,激发出葱花的香气。再搅拌均匀即可,肉馅就做好了。

6.面糊发酵好了,体积变大两倍,表面可以看到有气孔。

7.手上抹点油,把面糊取出来,案板上也抹点油,面糊不用揉,直接搓成长条,再揪出小面剂子。

8.再用手给它压成饼状。面团水量大,所以很软很黏,手上抹点油再操作。

9.在面剂子中间放上肉馅,再放点葱花,这样吃着更香。

10.起锅倒油,预热一下。手上抹点油,把小饼,包起、捏合起来,再团圆一点。

11.一边封口,一边放入锅中。锅里满了之后盖上盖子,小火慢慢烙。

12.底面定型变色给它翻个面,盖上盖子继续烙。反复翻面多次,一直烙到两面金黄,按压饼面快速回弹即可出锅。

小贴士:

1.面糊大水量吃着才柔软。烙的时候火候不要太大了,小火慢慢烙,肉馅一定要烙熟。

2.皮太厚不容易烙熟,怕不熟就再蒸一会。锅用平底锅,电饼铛都是可以的。