入夏，吃牛羊肉都不如这个肉，9元一斤，清肠通便，不怕长肉！入夏气温升高，做牛羊肉，父母也没劲饥饿感，油腻还怕上火。最近我适用一种荤食给父母做菜吃，吃牛羊肉都不如这个肉，9元一斤，它就是鸡胗。鸡胗含有丰富的维生素和多种多样矿物质，能够增加胆汁的分泌量，协助消化，变快肠胃的清空强度，清肠通便，吃它不怕长肉！鸡胗味儿鲜香，口感有嚼劲，好多朋友都最喜欢吃。它的作法也是好多，卤制、炖煮或者清蒸，都很美食。令天我干了一条“孜然老醋香炸鸡胗”，开胃肉末茄子，好吃不油腻，大家也来试一试吧。
孜然老醋辣爆鸡胗
By 踏月色而来～
配料：
鸡胗 400克、黄酒 2克、葱 适量、姜 3片、青尖 1个、红椒 1个、花生油 50克、郫县豆瓣酱 15克、孜然粒 10克、白糖 8克、黄酒 10克、面粉 适量、蒸鱼豉油 10克、酱油 10克、花椒 5克、白胡椒粉 1克、辣椒干 2个
烹饪具体步骤：
1.首先齐备整个的食材，把鸡胗提早用清水泡浸一会，看见黑血放乾净以后，把鸡胗用清水喷洗乾净。
2.用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗1个分出两瓣。
3.把整个的鸡胗都改好刀以后，放到1个大一点的碗里。
4.这个之前加入少许盐。
5.加入黄酒调味品。
6.再加入蒸鱼豉油和酱油调味品提鲜。
7.再加入黄酒去除鸡胗的膻味。
8.这个之前加入面粉。
9.碗里再放入姜蒜丝。
10.再加入白胡椒粉。
11.整个的食材都加入以后，带进一次性手套把整个的食材和佐料混合搅拌粗糙后盐制十几分钟上下。
12.青尖椒和泰椒用刀削成块，干红椒切条，做好准备好花椒。
13.锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先爆香花椒和辣椒干。
14.这个之前加入郫县豆瓣酱，翻炒出辣椒油。
15.加入盐制好的鸡胗大火怏速开展翻炒。
16.一直翻炒至鸡胗氽水变暗的之前。
17.加入适量的白糖提鲜调味品。
18.这个之前倒入老醋来烹锅后。
19.加入切块的青尖椒和泰椒。
20.加入孜然粒后，重新开展大火翻炒。
21.翻炒至青尖椒和泰椒氽水变暗的之前，就都可以歇火啦。
22.啦啦啦，麻辣干锅鲜香的老醋孜然辣爆鸡胗就完美无缺出锅啦，唐到盘子里即可享受。
23.吃上一口，真正是爽歪歪。
24.最喜欢的亲们都可以学起来咯。
烹饪小贴士：
1. 买回来的鸡胗，清洗太重要。去除鸡胗黄色的表皮和肥油，不断喷洗乾净。放在清水中泡浸1个小时，泡去黑血。将鸡胗切花月季刀，是为了协助其入味。放入调味品料盐制，是为了去除鸡胗的膻味。2. 新鲜的鸡胗，呈红色或者深红色，有黏性有光泽，放在手上能感觉到坚实有厚度。一旦颜色发黑，肉质松弛，没有黏性，则不提议订购。3. 新鲜鸡胗直接冷动，会反应口感。将鸡胗处理乾净，开水煮至九分熟，放入冷水，待沥干含水量，再放入冰箱冷动。
你有鸡胗的其它吃法推荐吗？