每一个季节都有应季的蔬菜，西洋菜就是冬季的蔬菜。记得小时候，我居住的地方有一个很大的池塘，深秋就有绿油油的西洋菜，冬季气候干燥，我妈妈隔三差五就会用西洋菜煲煮汤水。在我记忆里，我妈妈煮快手汤，她就会用西洋菜和鱼肉搭配滚汤，所谓滚汤就是把食材煮熟就可以了，西洋菜滚汤保留了西洋菜碧绿的色泽。我妈妈更喜欢用西洋菜煲汤，西洋菜生鱼汤就是她经常煮的汤水。西洋菜生鱼汤汤色深绿色，西洋菜煮得绵软，汤水有西洋菜的清香，喝起来清甜很滋润。
在我家里，我妈妈都很重视煲汤，她会根据不同季节用不同的食材搭配着煲汤。只要我们去父母家，她一定会提前买好煲汤的食材，让我们喝一碗汤。干燥季节，喝一碗汤补充水分润燥，我从妈妈那里学了很多煲汤的搭配，
这次分享用西洋菜、生鱼和瘦肉一起煲汤。我妈妈说用西洋菜煲汤可以清热去火，西洋菜味道甘中带涩，这种涩味有清润生津的作用。生鱼的蛋白质含量比较高，而脂肪含量比较少，用生鱼煲汤还可以调理肠胃。要汤水好喝，加一些瘦肉或者猪骨头，汤水更鲜甜味美。下面就来看看西洋菜生鱼汤的详细做法。
【西洋菜生鱼汤】
【食材】西洋菜 500克，生鱼 1条（接近500克），
瘦肉 200克，盐 适量。
【做法】
第一步 准备煲汤的食材，西洋菜在冬天和春天都可以买到，西洋菜鲜嫩可口，西洋菜偏寒性，含有丰富的植物纤维素和维生素，有清热润肺的作用。
第二步 把西洋菜老的部分摘掉，把西洋菜浸泡清洗干净，再把西洋菜摘小段。
第三步 瘦肉清洗干净，瘦肉切成小块。挖掉鱼鳃和内脏，用刀刮干净生鱼表面的黏液，冲洗干净沥水。炒锅烧热油，放入生鱼，生鱼两面煎一下。
第四步 汤锅放入6碗水，大火烧开水。
第五步 放入生鱼，生鱼香煎这步不能忽略，生鱼经过香煎会减少腥味，汤水喝起来鲜美。生鱼要先放入汤锅，因为生鱼经过煲煮，生鱼会煮烂，生鱼放在西洋菜的下面，盛汤不会有生鱼鱼刺。
第六步 放入西洋菜和瘦肉，大火烧开后转中小火煲1个小时。
第七步 西洋菜生鱼汤煲出味道后，放盐调味关火即可。
——康妮说——
第一 西洋菜要多清洗几次，西洋菜可以多放一些。
第二 生鱼要香煎再煲汤，煮沸水后再放入生鱼。