随着这几天天气的转凉，很多地方出现大雪纷飞的时候，现在正处于深冬季节，虽然冬季蔬菜有很多，其中很多绿色根茎菜颇受欢迎，比方说茼蒿和菠菜，还有一种小编最爱的蔬菜，他就是藜蒿，黎蒿原本是一种野生水草，后被人发掘，搬到我们餐桌上，也是江西一道特色菜，其中最知名要属黎蒿炒腊肉，腊肉独特的香味，包裹住黎蒿，黎蒿吃起来非常脆爽，吃起来怎么吃都不腻，作为冬季下饭菜绝对是一绝，人人夸赞，不懂吃太可惜。
这几天，这几天准备去早市赶集，市场上人来人往，蔬菜种类繁多，让我挑花了眼。发现有一车的泥蒿在售卖，价格都非常便宜，于是一口气买了10斤。家里还有一些腌制好的腊肉，准备给家人做一道藜蒿炒腊肉。冬天正是吃猕猴桃的好季节，现在的藜蒿是最嫩的季节，比白菜和萝卜更受欢迎。不懂吃太可惜了！
现在很多人经常大鱼大肉，不注重饮食的调理，我们需要在饮食方面进行控制，注意少食多餐，营养的合理搭配多吃一些清淡的蔬菜，注重荤素搭配，既可以起到开胃，还不会长胖。今天分享这道藜蒿炒腊肉的最正宗做法，小伙伴们一起来看一看吧。冬季，遇见这菜多囤点，营养极高，好吃不长肉，太香了！
【藜蒿炒腊肉的食谱分析】
食材明细：准备一大块腊肉（没有腊肉可以选择五花肉），藜蒿300克左右，少许清水，食盐少许，一些生抽，蚝油一小勺，干辣椒2个，生姜一块，其他。
难度分析：腊肉需要清洗干净，烹饪难度不高。
第一步：先将买回来的腊肉在淘米水清洗，用刀刮掉最外一层白色物质，将腊肉清洗一些盐分，腊肉切成薄片，控干水分备用。
第二步：将干辣椒去掉蒂切成段，生姜也切成细丝，将藜蒿摘掉叶子，切掉不新鲜的根茎，准备好腊肉块和藜蒿段，开始烹饪这道藜蒿的做法。
第三步：起锅锅底加上食用油，将腊肉下锅煸炒，将腊肉的油脂全部炒出来，然后加上一些干辣椒和姜丝，煸炒出香味来。
第四步：然后将藜蒿也下锅煸炒，等待藜蒿开始炒至变软，然后加上蚝油和生抽，撒上少许食盐（切记不要放太多食盐）
第五步：快速翻炒片刻，装盘出锅，这道超级美味，特别下饭的藜蒿炒腊肉做好了。
小贴士：藜蒿炒腊肉是一盘地方特色菜，藜蒿本身含有钾元素和维生素，丰富的植物纤维，搭配腊肉吃起来特别香，吃起来帮助解油腻，还非常有胃口，比鸡肉鸭肉都好吃。里面的植物纤维很高，能够缩短排便时间，清肠刮油，有效洁净肠道，好吃不长胖。
冬季，吃茼蒿吃菠菜，不如吃它，营养极高，好吃不长肉。藜蒿和它是天生一对，吃起来超级美味，你们掌握这盘藜蒿炒腊肉的烹饪技巧？（所有图片来自网络）