1碗黄豆8碗水,做豆腐不求人!无需石膏卤水,柔软嫩滑,比买的香
我家人早餐都比较喜欢吃豆腐脑,所以我也常会选择自己亲手做,豆腐脑的自制方法其实非常简单,大家将其中的技巧配方掌握到位,豆腐脑便能特别嫩滑好吃,胜似布丁,做豆腐脑水和黄豆是原料,而其所用的配方比例一定要掌握好,1碗黄豆加上8碗水,便可以轻松做搞定豆腐脑,另外大家将其中的3大诀窍也需要掌握到位,做好的豆腐脑才会更加好吃,下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家,学会后家人不用出门就能吃早餐了,一碗豆腐脑一根油条,美好的一天便从此开始了。
豆腐脑的做法:
备用食材:黄豆1碗,水8碗,凉开水30毫升,内酯3克;
制作过程:第一步,黄豆准备适量,将其放入水中浸泡一个晚上,待将黄豆吸饱水后,将其清洗干净,然后放入在豆浆机中,加入8碗水;
第二步,如果超过水位线了,可以分次来打,直到将豆浆打好后,将其倒出来,用筛网仔细过滤两三遍,过滤细腻的豆浆放入在煮锅中,小火开始加热;
第三步,待将豆浆煮至沸腾的时候,用勺子将表面的浮沫撇掉,继续煮5分钟,煮的过程中可以用勺子时不时搅拌下,防止糊锅,煮好后即可关火;
第四步,这个过程中,内酯放入一个小碗中,加入凉开水将其化开,倒入在一个准备盛放豆浆的容器中,待将煮好的豆浆晾至80度的时候,沿着容器壁倒入;
第五步,筷子用勺子搅拌下,加上盖子静置一会,豆浆便会凝固成豆腐脑了,将其盛出在碗中,加上个人喜欢的料汁便可以开始享用了。
小编总结:俗话说得好“一日之计在于晨”,早餐作为一日三餐中不可缺少的一餐,我们不仅是要吃,还要吃得好,早上刚起床人们容易食欲不振,这种情况下我们便需要选择一些可以帮助打开胃口的食物,豆腐脑便是不错的选择,而且自己亲手做,更能保证干净卫生,做好的豆腐脑家人吃着也放心,1碗黄豆8碗水,便能轻松做好嫩滑的豆腐脑,学会了豆腐脑的正宗做法,以后想吃了随手就能做,喜欢吃豆腐脑的朋友,别错过了学习这个做法,可以根据个人的口味搭配食材,吃着口感也能更加好。
烹饪小技巧:
1、黄豆和水的比例需要掌握好,注意是体积比而并非是重量比,黄豆需要事先用水浸泡,将其泡发后打豆浆的时候才会更加方便些,一般情况下晚上浸泡,第二天早上便可以用了;
2、豆浆机不能一下子加水太多,所以选择先加入一部分水将其打成豆浆,然后过滤出豆渣,重新放入豆浆机中,加入剩余的水继续打豆浆即可,这样操作会更加方便些;
3、豆浆机打好后,需要煮一会,将其煮熟后才可进行后续的操作,注意融化内酯的水需要是凉白开,而且内酯和水1:10的比例即可,内酯水和豆浆混合搅拌好就不要翻动了,让其自然定型。
掌握3大诀窍,豆腐脑嫩滑胜似布丁,口感好的没话说,欢迎大家收藏豆腐脑的做法,或者是将其分享给更多的人学习!