今日看点:
秋冬双宝:葱+姜。今天专家带来的葱和姜不常见:是姜不像姜,大如螺、气猛,有天然“抗炎药”美誉;是葱不像葱,红如洋葱、形似蒜瓣,有天然“降压药”美誉。关键此姜辛辣味猛,此葱辣度是北方白葱好几倍,烹饪上常用它俩除膻去腥增香,今天大厨用它俩做一道自家招牌菜:鱼香花卷,当下胖头鱼最肥美,而且鱼头健脑明目营养好。所以这是一道热腾腾的养身暖身菜。制作有什么窍门?赶快走进今天金龙鱼葵花亚麻调和油带来的《养生厨房》了解一下吧!
食材:
胖头鱼、面粉、藜麦、沙姜、红葱头
嘉宾:
左小霞 解放军总医院第八医学中心营养科主任
夏 天 中国烹饪大师
【做法剧透】:
步骤1:鱼头改刀用盐腌制洗净,加入适量盐、糖、陈皮粉、肉桂粉、干姜粉、生粉抓匀腌制入味;
步骤2:砂锅少油,加入大量沙姜片、红葱头、整颗蒜瓣炒至金黄,铺上腌好的鱼头,淋上汤汁(适量生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖调制而成),将面粉藜麦花卷铺在鱼头上,盖上锅盖中火焖6分钟;
步骤3:最后关键一步:锅盖上淋半碗黄酒增温增香。
【来源:北京卫视】
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