随着社会的不断发展，大家对于吃有了很高的追求，不仅要吃得饱，还要吃得好、吃得健康。所以动物肝脏也是大家餐桌上的不可少之物。动物肝脏含有丰富的维生素，不仅可以有效地防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等，还有丰富的维生素B2和维生素C，对提高机体免疫力有很大的功效。同时，还可以抗氧化、抗衰老，女性吃了自然是比较好的。但是，任何事都是过犹不及的，肝脏也不能多吃。听到这里，可能有一些人就会这样说了，肝脏确实不能吃。
对于动物的肝脏，有的人很喜欢吃，有的人却不是特别喜欢。也是，世间很难有一种食物做到让全部人都接受都喜欢。很多人之所以不喜欢动物的肝脏，可能是受不了那个味道。因为一些肝脏做出来之后，还是有一股腥味。这种味道让一些人立马望而却步。其实，一个好的厨师会通过巧妙的办法，让一些食物掩盖自己的味道，成为一道上好的菜肴。但是，并不是每家都有一个大厨级别的人物的，对吧？今天，小编就来教大家如何在家做出堪比饭店大厨的爆炒猪肝。按照这个方法做出的菜，绝对让你倍感欣慰，家里人肯定特别爱吃。下边我们就来说一下该如何做这道菜吧！
【原料】猪肝；酸辣椒；葱黄；青椒；红椒；子姜；老姜；花椒；盐；生抽；料酒；红薯粉；鸡精；味精；豆瓣；耗油；老抽
【制作步骤】
1将猪肝清洗干净，然后将猪肝切成薄片状
2将切好的猪肝再次清洗一下，这样炒出来的猪肝才没有那么腥
3将葱黄斜切成段状，青红椒切成丝状，子姜切成丝状，老姜切细，一把酸辣椒切细
4将猪肝倒入盆中，把切好的老姜放进去，再放入一把花椒，适量的盐，用手抓匀，给猪肝抹味
5搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌，搅拌均匀过后，再加入红薯粉，继续顺着同一个方向搅拌均匀
6准备调料，先把味儿调好。把刚刚切好的辅料放入一个干净的盆中，向盆中加入适量的鸡精、味精，一勺豆瓣酱
7锅烧热倒入菜籽油，油烧热之后放入猪肝
8猪肝炒散之后，放入刚刚调好味儿的佐料
9快出锅的时候，放入耗油和老抽，翻炒几下之后就可以出锅了
【小贴士】
1猪肝一定要多清洗几次，这样炒出来的猪肝才没有那么腥
2由于猪肝很快就可以炒好，所以一定要提前准备好调料，调一下味儿
3猪肝不耐炒，座椅所以等到猪肝炒散之后，立马放入辅料，翻炒几下就可以了
【来源：味美食视频】
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