这几道家常菜，味道真好，超级棒，朋友们每次来我家都光盘
红焖坛肉老豆腐
食材：猪肋条肉（五花肉）750克,老豆腐500克
调料：红福卤汁100克，东古老抽酱油70克,白砂糖10克,料酒15克,大葱15克,姜10克,盐15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克
做法：
1. 将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出，葱切段、姜切片、老豆腐切成厚片备用。
2、将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒至金黄色，加入葱姜段，加上东古老抽酱油，红福卤汁上色。
3、添入高汤1500克，加入盐、糖、花椒、大料、倒入大砂锅用慢火炖至酥烂。
4、把坛肉倒入锅内，放入老豆腐片炖到10分钟左右，加入味精，烧至汁浓郁出锅装盘即可。
葱烧大排
需要食材：
猪脊肉800克，料酒2勺，盐适量，胡椒粉少许，葱6根，姜1小块，生抽3勺，老抽1勺，白糖少许，鸡蛋1个，淀粉少许，清水(泡葱姜水用)50mⅠ，清水(煮大排用)200ml，植物油400ml
将脊肉切厚片并用刀背敲打(有松肉锤可用松肉锤敲)
在敲好的肉片中加入盐
加入胡椒粉
加入料酒后搅拌均匀并腌制片刻
准备葱姜水(在葱花和姜丝中加入水并用手揉捏一下)
分次将葱姜水加入腌制好的肉片中，每次加入都用手翻搅拌一下，让肉片吃够水
在吃够水的肉片中加入一个鸡蛋
加入淀粉
锅中油烧热放入葱段炸香
将葱从油中捞出备用
将肉片放入葱油中炸
炸至金黄捞出
锅中剩点底油，再放入葱段炸香
再将炸好的肉片也放入锅中
加入清水
加入生抽、老抽和白糖调味
待汤汁收干，加入事先炸香的葱段搅拌均匀
盛出装盘
炒三丝
主料：千张两张、金针菇一把、洋葱半个
辅料：虾仁一碟、虾皮一勺、蒜苗一根、姜一块
调料：生抽两勺、糖一调羹、盐适量、料酒一勺、干淀粉一勺
制作方法：
1、千张切成丝，洋葱切丝，金针菇去除根部后，洗干净掰成小朵，蒜苗斜刀切段，虾仁化开冰冻
2、碗中放入虾仁，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺干淀粉拌匀。
3、锅内加适量的油，烧至六成热后，加入一些姜丝，放入腌制过的虾仁快速的翻炒30秒，因为冰冻的虾仁可能会有点腥，这一步主要是为了去腥。
4、加入千张丝，金针菇，一勺虾皮，中大火快速翻炒3分钟至食材熟透。虾皮可以很好的提鲜并补充钙质。
5、加入两勺生抽，一调羹的糖翻炒均匀入味。
6、最后放入切好的洋葱丝，蒜苗，翻炒2分钟左右，加入适量的食盐、一调羹胡椒粉调味，一盘营养丰富又健康美味的炒三丝就做好了。
蒜爆羊肉
食材：羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清
1、码味：羊肉切拨片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起来会没有肉质感），羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉，搅拌腌10-15分钟入味
2、将两头蒜切成片，蒜要多放才会有蒜香浓郁。
3、锅中倒入油，油六成热的时候倒入羊肉片滑炒，期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香，看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用
4、锅中再倒入少许油，油热放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味，再放少许盐、老抽即可，迅速翻炒，出锅前可滴入少许香油提味！
青椒腊肉
用料
腊肉300g；青椒三个；葱30g；姜20g；蒜20g；干辣椒适量；花椒适量
1、腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。
2、锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
3、放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。
4、关火，撒入适量食盐。出锅即可食用
砂锅鸡
材料：笨鸡1只，干辣椒少许，甜面酱2勺，盐，葱，姜，花椒，八角，莲藕，花生油。
1，小笨鸡宰杀洗净，剁成小块焯水捞出备用。
2，锅里放入花生油，入葱，姜，花椒，八角，干辣椒炒香，再加入甜面酱2勺小火炒香。
3，倒入鸡块快速煸炒均匀，倒入砂锅加入开水大火烧开，小火慢炖约40分钟，倒入莲藕再炖15分钟。
4，加盐调味，直接上桌即可。
羊肉粉丝煲
原料：羊肉、香菇、冻豆腐、油菜、香菜、火锅调料
1. 香菇洗净切块，冻豆腐切块，油菜洗净，粉丝剪断，香菜切段。
2. 锅内加水，将火锅料倒入锅内，加入香菇、冻豆腐、葱姜片，煮开2分钟。
3、加入粉丝、羊肉片，烧开撇去浮沫，放入油菜，开锅关火，淋入少许香油，放入香菜段即可。
小炒牛肉
主料：牛肉一块（约5两）
辅料：洋葱半个、青椒1个、大蒜5瓣
调料：郫县豆瓣酱一勺、生抽一勺、蚝油一勺、干淀粉一勺、料酒两勺、盐适量
1、准备食材，牛肉要首先处理一下，用刀背敲打牛肉2分钟，让纤维断裂；然后横着肉的纤维将牛肉切成肉丝备用，这样处理过的牛肉才会比较鲜嫩，不塞牙。青椒和洋葱都切成丝，大蒜拍扁备用
2、牛肉焯水，牛肉焯水可以缩短炒制时间，口感比较鲜嫩，锅内加入适量的水，放入两勺料酒，水烧开后，牛肉丝倒入锅中变色后马上捞出，过程约为20秒左右。
3、捞出的牛肉放入碗中，加入一勺干淀粉拌匀，这样炒出来会比较嫩一些。
4、锅内放适量的油，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，中小火。
5、加入处理好的牛肉丝和拍扁的蒜瓣，大火翻炒1分钟左右，让肉入味炒熟。
6、加入切好的青椒丝和洋葱丝，倒入一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐调味，大火翻炒1分钟，洋葱略微变软后，即可出锅装盘，一盘适合冬季食用的小炒牛肉就做好了。
牛肉粉丝煲
原料：牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克
1. 干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪刀剪成15-20厘米的段；泡红辣椒切成椒圈。
2. 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，分几次倒入适量清水，顺同一个方向搅拌。
3. 平底锅烧热，倒入5克油，把粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到砂煲底。
4. 锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色关火，放到粉丝上面。
5. 生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。
鸡丁炒土豆
食材：胡萝卜半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一个小的鸡肉半块鸡胸肉
1、把胡萝卜，土豆，芹菜，洗净，切成小丁备用
2、把鸡丁切成小丁，放入碗中，然后加入适量料酒，酱油，淀粉，食用油，腌制十分钟。
3、锅中水烧开，把三丁(胡萝卜丁，芹菜丁，土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。
4、起锅，倒油，油温大概五成热就可以倒入鸡丁了，慢慢滑炒。
5、如果油温太热，肉丁会沾锅，因为有淀粉。
6、所以要油温不太热把鸡丁倒入锅中。
7、炒制鸡丁变色，加入少量的酱油，翻炒两下然倒入焯过水的三丁。
8、快速翻炒，加入少量盐，孩子吃不用太咸，酱油本身就有咸味。
9、加入少量白糖提鲜。然后再翻炒几下，就可以当当当出锅了