秋天到了,白萝卜就越来越多了,水嫩嫩的,生津止咳,特别适合这个季节食用。
吃萝卜,我喜欢切大块炖着吃,炖五花肉,炖牛腩,炖火锅里。炖透了的萝卜,吸足了汤汁,嚼一口,软烂而多汁,相当味美。但是对于不爱吃蔬菜的孩子,这似乎并不够。不过,用白萝卜做的焖饭,他们却十分喜欢。
做白萝卜焖饭,只需将白萝卜切成小丁,与炒香的五花肉,虾干,香菇一起混入米饭里,入电饭煲蒸熟即可。
方法虽简单,米饭却因此变得十分古朴,白萝卜吸去了油腻,吃起来有着一种穿越时光的老旧感,鲜香而不腻,越吃越有味道,越吃越上瘾。(看,就下面图片上这一碗,你能想像到一个不到4岁的孩子全部吃光光吗?)
白萝卜焖饭
【准备食材】:
猪肉230g(最好是五花肉)、中等大小白萝卜1根
干香菇、虾干、西兰花小棵、大米1碗
【具体做法】:
1、小锅里放入清水,放入整块猪肉一起上灶大火煮至水开,然后继续煮2分钟后,捞出。
2、小锅里重新换水,加大半汤勺生抽(约20g)、半汤勺老抽(约15g)、2个八角一起大火煮开。
放入前面煮过一次的猪肉,转小火,焖煮20-30分钟。
3、捞出煮好的猪肉,切成小块。
(我买的是后腿肉,瘦肉多,瘦肉煮过后会有点儿发柴,所以瘦肉大部分要单独切下来哦,切小一些放饭里才好吃。)
4、将白萝卜去皮切小丁,干香菇泡发后切片。
5、锅里放少许油,倒入肥肉部分煸炒出油。
6、倒入虾干、干香菇一起炒出香味。
7、倒入白萝卜及剩余的肉丁一起翻炒均匀。
加一大铲生抽翻炒上色,
然后加适量盐调味翻炒均匀。
8、倒入洗净的大米一起翻炒均匀。
9、将炒好的萝卜大米一起倒入电饭煲内胆中,加入适量的清水。
(平常煮饭放多少水这里加多少水就可以,萝卜在煮的时候会有轻微出水,喜欢米粒分散的就少加一点儿~)
10、将内胆放入电饭煲或者压力锅中,选择“煮饭”功能,煮好即可。
西兰花清炒或者白灼后,切碎,倒入米饭中一起搅拌均匀。
不喜欢西兰花的也可以不用,不过西兰花口感爽脆,放在饭里口感很好,小朋友也喜欢吃的。
白萝卜焖饭完成!
白萝卜不仅有炖过的口感,其特有的风味夹杂着肉香,窜入米饭里,更使米饭的口感变得十分古朴,一连要吃上2碗才能过瘾。
【小贴士】:
1、豆妈做的这个萝卜饭也叫做古早味萝卜饭,是跟着福建人学来的,处理过的猪肉味道更有特色。怕麻烦的亲,也可以直接将猪肉切好后像平常炒菜一样煸炒,再混入萝卜,味道会有不同,但也是很味美的。
2、不用猪肉的话,也可以用培根、腊肠、腊肉,都可以得到不一样的萝卜饭哦~
据说以前吃白萝卜饭是因为贫穷,加入萝卜吃可减少粮食。如今吃它,却是为了健康,萝卜可减脂、助消化,尤其对于不好好吃饭的孩子来说,来一碗萝卜饭可能更有改善食欲的效果。
所以,您准备好也来上一碗萝卜饭了吗?
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