豆豉辣酱蒸鱼片
食材：黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二汤匙、金针菇一把 / 红辣椒一根
做法：
1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动
2.葱白切段，蒜姜切片
3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟
4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁
5.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇
6.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上
7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟
8.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香
9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，
排骨的功效作用：排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。滋阴健脾、补中益气、强健筋骨。
手抓排骨
材料：排骨250g 洋葱2个 土豆4个 姜适量 蒜1个 花椒粒适量 孜然粉适量
做法：
1、排骨用流水泡30分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用
2、将处理后的排骨加一大勺淀粉，蒜泥两大勺，料酒，葱节和姜片抓匀，腌制30分钟后。
3、土豆切成长条
4、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥起锅控油备用
5、同样土豆也炸至表面金黄
6、锅内加少许油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。
7、加入辣椒粉，炒出香味，加入排骨土豆，进行翻炒。
8、最后加入孜然粉，加入鸡精，盐就可以出锅啦，最后可以撒上香菜即可
沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。
此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成！
土豆炖牛肋条是一道较为简单易做的家常菜，该菜式以牛肋条，土豆为主要原料，色泽鲜艳，味道诱人，比较下饭。牛肉味甘、性平，归脾、属于胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。该菜式秋冬常用，老少皆宜。
牛肋条炖土豆
配料：
牛肋条肉 500克、土豆 2个、番茄 1个、料酒 一大匙、葱 1节、姜 一块、花椒 10粒、八角 1个、香叶 1片、桂皮 1小节、老抽 1大匙、黄豆酱油 1大匙、花生油 适量、精盐 适量、啤酒 适量
烹饪步骤：
1.牛肋条肉放在清水中浸泡出血水，中间多换几次水。
2.切成大块。
3.番茄切小块，葱姜切片。
4.锅中放入清水，加入牛肉，加点料酒，煮到血沫浮起，捞出用温水冲净。
5.炒锅放少许油，加入牛肉煸炒到微微变色。
6.加入葱姜和调料翻炒出香味。
7.加入酱油翻炒上色，加入西红柿丁炒软。
8.加入啤酒和热水没过牛肉，放入电压力锅中，选择牛肉键，煮熟自然泄压。
9.土豆切大块冲去表面的淀粉。
10.煮好的牛肉再重新放回锅中，加入土豆，加盐调味，炖熟出锅。
凉拌芦笋是一道以罐头芦笋、白糖、香醋为主要食材制作的菜品，口味酸甜爽口，芦笋需切成薄片，可按口味增减调料。
凉拌芦笋
材料
芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣，切碎
做法
1、芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。
2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。
3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
芋头南乳扣肉是由猪肋条肉（五花肉）为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
南乳芋头扣肉
用料
荔浦芋头300g；五花肉500g；冰糖2汤匙；蜂蜜2汤匙；南乳汁3汤匙；白酒2汤匙；油30ml
做法
1、五花肉洗净，用刀刮净肉皮上的油污。放入冷水中大火煮开，撇去浮沫后用中小火继续煮，至可以用筷子戳入。
2、捞出来放凉，在肉皮上用牙签细细地扎一些小眼儿。
3、蜂蜜兑等量的冷开水稀释一下，涂抹在肉皮上，五花肉要完全晾干。
4、用一个较深的小锅加热一锅油，待油面微滚，有少量油烟冒出时，放入晾干的五花肉，盖上锅盖，用中火炸至肉皮发皱。炸的过程中肉皮会爆开，所以一定要加盖，最好还要压住锅盖，以免热油溅出。
5、关火后直到锅里没有动静了再把肉取出，晾凉后切成0.7cm厚的大片。
6、芋头去皮后，切成和五花肉一样大的厚片。再次加热小锅中的油至7成热，放入芋头炸至四边金黄，捞出放凉。
7、芋头和五花肉一起放入大碗中，加入南乳汁和白酒腌渍15分钟。
8、五花肉的肉皮向下，一片肉、一片芋头地码入一个大碗。
9、在碗中注入适量热水，水量至碗下沿1cm处，再在肉上撒上冰糖。盖上一个盘子（或其他耐热盖子），放入蒸锅中用大火蒸一个小时，出锅后扣入盘中即可。