天热，晚餐最爱煮这汤，鲜香味美，孩子多吃个头猛长，身体变壮！
天气炎热，在北方生活的外婆晚餐喜欢吃小米粥，加饺子。外婆一直是一个很养生的人，她说常喝小米粥对身体好，可以养胃。
而在南方炎热的夏天，很多人喜欢煮汤喝。尤其是当地人，更是每天都离不开煲汤。当然不是那种一煮就花好几个小时的老火汤啦。大热天，大多数都是简单的滚汤（快手汤）。
肉肉厨虽然出生在北方城市，但在广州定居的时间也不短了（约有10年）。很多生活习惯，饮食习惯也慢慢地发生了改变。以前在老家生活，喝汤的机会真的很少，更不用说什么老火汤了。而到了南方城市生活后，慢慢养成了喜欢喝汤的习惯，无论是饭前，或者饭后。喝上一碗汤，都会让我有一种超满足的感觉。可能这也和当地的气候和周边人的影响相关吧。并且饭前喝碗汤，会稍有饱腹感，吃饭就不会太多，从而不容易长胖。
所以每年夏天，我都喜欢做各种的滚汤（快手汤）。各类的菜汤，瓜汤，蛋花汤等等。其中当然有我最爱的西红柿蛋花汤，丝瓜瘦肉汤，紫菜蛋花汤，豆腐鲜菇汤。
这次肉肉厨将和大家分享的是这段时间晚餐我最爱煮的一道汤-豆腐蟹味菇汤。非常的鲜美，营养也很丰富。既有汤喝，同时也可以当菜吃，一举两得。
豆腐和蟹味菇这两种都是营养非常丰富的食材。豆腐更是高蛋白，低脂肪的健康食材。它含有丰富的钙质和蛋白质，对于小孩的骨骼生长和免疫力的提高有极大的促进作用。
蟹味菇鲜香味美，夏天能促进人的食欲。并且蟹味菇含有丰富的维生素D，通过维生素D的补充能帮助钙的吸收，强壮机体，促进小孩的生长发育。
【蟹味菇豆腐汤】
食材：蟹味菇，豆腐，干虾皮，姜，大蒜，花生油，盐，生粉。
食材处理：
1、把豆腐切成均匀小方块，浸泡淡盐水中备用。（浸泡淡盐水可以让豆腐不容易煮散）。
2、把蟹味菇根部切除，洗净，然后浸泡淡盐水中10分钟，捞出控水备用。
3、姜去皮切末，大蒜剁成蒜末备用。虾皮放碗中，清水浸泡一会，捞出控水备用。
烹饪步骤：
1、烧热铁锅，倒入花生油，烧至6成油温，倒入姜末，蒜末，虾皮中小火炒香。
2、加入控干水后蟹味菇，调至中火翻炒几下。
3、加入3碗清水（具体按家里人口多少确定），把豆腐块放入锅中，开大火烧开，期间用锅铲沿着锅边轻轻的铲动（不要太用力，把豆腐铲碎了）。
4、水烧开后，转至小火煮3分钟。最后出锅前放少许盐调味，滴几滴香油提香，沿锅边淋上少许生粉水（让汤水的口感更好），搅匀后即可。
出锅咯~这道香浓美味的蟹味菇豆腐汤就制作完成咯~汤色乳白色，鲜味浓，营养丰富，做法也很简单，希望大家喜欢！
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