荞头这个菜我之前听都没听过，我再不了解这道菜的时候我就习惯性的先跑去百度科普一下，这不百度还行，一百度就吓一跳，荞头竟然有"菜中灵芝"的美誉。成熟的荞头是白色，圆润且晶莹的，长得有点像大蒜，但是比大蒜还晶莹透亮。但是一般的做菜用到的都是它的嫩茎，荞头有一定的药用保健价值，因为其稀有的产量，加之它的营养价值，帮助人们促进消化，预防冠心病，肠胃炎等疾病。所以被人们称为"菜中灵芝"。这么宝贵的菜品怎么吃才能保证他的营养价值呢？就是我的这道荞头炒蛋，下回人家再问你，荞头普有什么营养的时候就可以干净利落地回答他了。
【菜名】：荞头炒蛋
【所需食材】：荞头适量，鸡蛋2个，小米辣2个，1勺生抽，1勺鸡精，食用油适量，适量的盐。
【制作步骤】：
1、 将买来的荞头洗干净，切成小段，我买的还比较的嫩，这里面用到的就是比较嫩的荞头才会好吃，成熟好了之后不炒着不好吃。
2、 鸡蛋打碎进碗里，加入少量的盐和清水搅拌均匀。加入清水的鸡蛋炒出来更加的嫩滑。
3、 锅中烧油将鸡蛋下入锅中，煎熟捞出备用。
4、 锅中留炒鸡蛋的底油，油不够就添些食用油进去，下入荞头段翻炒均匀，再放入小米辣翻炒。
5、 把鸡蛋放进锅中，加入1勺生抽，少许鸡精和适量的盐大火翻炒均匀。
6、 最后大火收汁出锅就可以动手开吃了，非常美味的。
7、 好吃得停不下来，配上两碗大米饭才满足。
【小贴士】：
这道菜没什么可注意的，在这里就教给大家挑选荞头的小窍门吧。购买荞头的时候如果你是打算做菜来用的话，就买叶子发浓绿色的最好，头部还没有发育好的，椭细的那种。要是打算腌制的话就买成熟的，身形圆润透亮的荞头来腌制，注意的是荞头吃多了会导致肠胃道不舒服，尤其是腌制过后的荞头孕妇千万不能吃。
用鸡蛋炒荞头可以保持荞头的营养价值，就是可能比较的费米饭。喜欢这篇文章的支持一下小编点一下关注，里面会有更多的美食与你一起分享，让我们共同的进步吧
【文案编辑】：吃货的厨房日记