蔓越莓天使杯子蛋糕

烘焙的人儿总会遇到这样的问题——剩下的蛋白不知道如何处理~有个好方法就是做天使蛋糕呀~天使蛋糕，感觉这个名字就很好听，只用蛋白做出来的蛋糕内心洁白细腻，而且口感略微有点筋道的感觉，比戚风的松软口感有所不同呢，值得试一下哦~用小小的模具做迷你的天使蛋糕，可以很随意的装饰成自己喜欢的样子，一盘小小的蛋糕，变化出来不同的花样，快来跟家人一起分享吧~

By 米汀Waiting    【豆果美食官方认证达人】

• 蛋白 5个
• 玉米油 40g
• 白糖 75g
• 酸奶 120g
• 低筋面粉 95g
• 蔓越莓 20g
• 柠檬汁 几滴

1、酸奶放入容器中，加入玉米油搅拌均匀

2、筛入低筋面粉，切拌均匀

3、蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖

4、打出纹路后第二次加入三分之一的糖，继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩

5、将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀

6、将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

7、将蔓越莓切碎，在面粉中滚一下，加入面糊中，切拌均匀

8、将拌好的面糊倒入模具中，8分满即可。烤箱预热至150度，中下层上下火，30分钟左右熟透即可

1、面糊切拌的手法参照戚风，小心不要消泡。2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。

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