这次疫情把全民都逼成了大厨，因为大家在家也没什么事情做，只好钻研美食了，所以对食材的消耗是非常大的，酵母粉都卖断货了，就连素来不爱吃面的南方城市，也开始鼓捣起了面粉，从包子，烙饼，油条，凉皮等等，每一种食物都需要用到面粉，面粉的销量是突破了有史以来的最高纪录。
近期，很多老百姓不知从哪听来的谣言，开始大肆买面粉，有的家庭甚至组团去买，造成的后果是，面粉没有被卖断货，而价格却涨了一些，所以大家要理智，不要去相信那些谣言。
那么面粉应该怎么选呢？千万别挑贵的买，很多过来人告诉我们要看颜色，摸手感什么的，都不太实用，因为以前人们买面粉都是称斤买的，而现在人们都不买散装面粉了，都是买袋装的，无法看到袋子里面，所以我们只能根据面袋子上的这3行字，来判断面粉的耐储性和口感
面粉分为三大类：低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，今天我们一个个讲解下，应该怎么去挑选面粉
低筋面粉
买低筋面粉时，要认准这个标准号：GB/T8608，低筋面粉的蛋白质含量低，又叫蛋糕粉，常用于西点类，因为低筋粉无筋力，所以做出来的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，比如：酥性饼干，蛋挞皮，蛋糕坯等蓬松酥脆口感的西点！买低筋面粉一定要到正规的超市或者粮油店购买，品质有保证
中筋面粉
中筋面粉就是介于高、低面粉之间，体质半松散，是日常中用得最多的面粉，像一些包子，馒头，饺子，面条等都是用中筋面粉做出来的，买中筋面粉的时候千万不要以价格论好坏，要认清这个标准字号：GB/T1355 一级，没有这行数字的不要购买
高筋面粉
高筋面粉是由小麦研磨而成，颜色较深，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥等具有柔韧性的食物，这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜，做出的面包才有韧性。买高筋面粉要看准面袋子上的这组数字GB/T8607
买面粉时，买什么牌子，什么价位的那都不重要，面袋子上的这行字才是鉴定面粉好坏的标准，大家学到了吗？