秋高气爽，天气不那么热了，人也勤快了，“饺子 ”，更是隔三差五登餐桌。秋天吃饺子，什么蔬菜做馅最适合呢？
由夏到秋，气温下降，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化，如果饮食再过于生冷，就会造成消化不良，还会容易生各种消化道疾病，尤其胃病也容易复发。所以说，秋天应当避免光吃些凉和性寒的食物，应当多吃一些温和的，比如茴香。
茴香，秋季食用茴香菜最应季 。现代药理研究表明，茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃暖胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛， 所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，比如猪肉，就是绝搭。茴香猪肉饺子很适合秋季吃，适合胃不好的人群吃，比韭菜好。
那么猪肉茴香饺子的调馅有什么讲究吗？肉馅里要搅入一些清水，目的是馅料滋润多汁还不干，好吃的馅料不是油放得多，而是做到有滋有味。
【猪肉茴香饺子】
食材：肥瘦猪肉馅400克，茴香600克，面粉600克
配料：葱花2勺，姜末2勺，盐适量，白胡椒粉半勺，生抽酱油3勺，老抽1勺，清水半小碗，植物油适量，香油1勺，料酒2勺
制作过程：
1 面粉加水拌面絮，揉成光滑的面团饧20分钟。面团光滑又省力的窍门是面絮揉到一起后一旁饧10分钟左右，再接着揉，很快就会光滑了。
2 饧面的这个时间可以先调肉馅，茴香比较吸油，建议肥一点更香。
调肉馅：肉馅里分次朝一个方向搅入半小碗清水，至细腻滋润，再放 葱花2勺，姜末2勺，盐适量，白胡椒粉半勺，生抽酱油3勺，老抽1勺，植物油适量，香油1勺，料酒2勺一个方向搅匀。搅水的目的是馅料多汁不干，不建议省略
3 茴香去根择洗干净，控水再用
4 茴香切成碎段
5 切碎的茴香放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了
6 接下来就是做剂擀皮包饺子了，这个大家都会，我就不详细说了。包好的饺子随包随留空隙码好，注意，面板上要撒面粉哦，防粘防掉底
7 锅里的水烧开后，下入饺子，三开点两次凉水煮熟就可以出锅了
宝妈小贴士：煮好的饺子可以蘸自己喜欢的汁吃。我家是这样调的：3勺生抽酱油，1勺香醋（或米醋），加3滴香油，喜欢辣的可以再放点辣椒油，喜欢蒜味的可以再加点蒜末
猪肉茴香馅饺子你喜欢吗？