在家也能享受异国风情!3道料理,大厨教你电饭锅变火锅!三五好友聚会想吃火锅,还得大费周章搬出卡式炉、急着买瓦斯罐?这三招学起来,只要准备一个电锅,不论中式、日式、韩式,通通一锅搞定!
天气凉的时候能够喝上暖暖的咖喱汤头,充满香料的风味特别疗愈!很简单的将所有食材放入内锅,就能完成营养均衡的锅物。可以配白饭,或是在煮火锅时就把冬粉放锅底,偶尔想耍坏(笑)就放乌龙面或泡面,煮好之后,加入内锅稍微压到汤汁腌过面体,保温三分钟就OK啰!
【咖喱猪肉锅】
食材(2人份1小时):
高丽菜(切大块)6片、胡萝卜(切片)6片、梅花猪火锅肉片6片、火锅料每种各两个4种、清水1L、咖喱块一块
步骤:
1. 胡萝卜、高丽菜、火锅料、肉片和咖喱块依序放入内锅中,肉片放在最上方较佳。
2. 内锅加入清水,外锅放两杯水烹煮至开关跳起。
3. 不要立刻开盖,再保温时间约半小时后,开盖试喝并调味即可。
寿喜烧是一种日本料理,主要是以少量酱汁烹煮食材的锅物,汤汁味道较重通常不会直接喝,但锅物食材会煮得芳醇浓郁,不用另外沾酱。咸咸甜甜的寿喜烧和白饭非常搭,或是也可以在吃得差不多时作一个「结尾」,再加热后添入蛋和乌龙面一起烹煮,会让人觉得幸福饱足∼
【牛肉寿喜烧】
食材(2人份40分钟):
牛肉片200g、大葱一根、大白菜4-6片、鲜香菇4朵、菇类约100g、豆腐半盒(约150g)、胡萝卜约半根、茼蒿或黑叶白菜一把、酱汁、日式高汤100ml、日式酱油50ml、味醂两大匙、砂糖(可略)一大匙
步骤:
1. 所有食材准备好,喜欢盛盘漂亮的话,可以将红萝卜和香菇刻花。
2. 洋葱、胡萝卜、大白菜、大葱放入内锅,外锅一杯水烹煮至开关跳起。
3. 半小时后放入其他食材及酱汁,外锅再一杯水续煮约15分钟至开关跳起即可。
• 小厨娘贴心Tips!
正统寿喜烧是以牛肉为主,牛小排、霜降牛、雪花牛都是好选择。若不喜欢牛肉的人可以替换成猪肉片或鸡腿肉都行。
这是在韩战后美军进驻南韩时,由于物资不足,只好利用各种罐头食物,搭配韩国当地的酱料泡菜,煮成热乎乎的锅物。在浏览美食照片时发现,韩国人真的超爱SPAM午餐肉,前阵子去日本旅行在超市看到,就买回家烤烤夹吐司,像是比较有还没变火腿的肉,真的满好吃的(罪恶感席卷),说到这些罐头肉品,就会想到韩国的部队锅!
【韩式部队锅】
食材(2人份65分钟):
昆布小鱼高汤800ml、蒜头一瓣、高丽菜约5片、鸿禧菇半包(约50g)、豆腐4片(约100g)、韩式鱼板4片、韩式年糕100g、韩式泡菜50g、泡面一份、起司片一片、酱汁、韩式辣酱一大匙、砂糖一茶匙、酱油一茶匙
步骤:
1. 昆布小鱼高汤加酱料和蒜头放入内锅,外锅一杯水煮半小时。
2. 大蒜捞掉,依序放入高丽菜、年糕、豆腐、鱼板、鸿禧菇和餐肉,外锅一杯水煮半小时。
3. 加入泡菜、泡面和起司片,锅盖放好保温五分钟即可享用。
• 小厨娘贴心Tips!
泡面可以选择最爱的三鲜伊面,也能用韩国的辛拉面,二者不同是辛拉面需要稍微煮个几分钟才能食用,王子面热滚滚的泡熟即可。