本期导读：蔬菜中维C含量属它高，掰成块，和鸡蛋一起炒，好吃开胃又下饭
青椒是我们经常吃的蔬菜，青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。青椒所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化。因此，青椒成为我们餐桌上的家常菜肴。
青椒怎样做好吃？平时我们做青椒，一般都会和肉片一起炒，今天分享一道用薄皮青椒做的菜肴，薄皮青椒的皮较薄，辣椒多有褶皱，做菜容易入味，口感较好，不像厚皮辣椒口感像半生的。用青椒和鸡蛋搭配一起炒，做出的菜肴，鸡蛋鲜嫩，青椒好吃入味。下面分享下做法：
青椒炒鸡蛋所需材料：青椒6个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把青椒洗净，沥净水分，青椒去蒂去籽，再用手把青椒掰成块。
2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，大蒜切片。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香。
5.下入青椒块大火翻炒，将青椒块炒至表面稍起皱皮，淋入生抽，再加入盐，翻炒均匀。
6.下入鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：青椒炒制时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。