“秋天到，贴秋膘”，既是一种文化，也是一种习俗，而保留下来的许多民间习俗，大多和吃有关系。刚立秋没几天，“贴秋膘”的热浪，似乎比三伏天酷热来的更猛，可见”贴秋膘“是一件大家非常认同，也愿意去做的事。
贴秋膘硬菜--红烧肉
民以食为天，说起贴秋膘，大家自然而然就想到吃，贴秋膘该吃什么好呢？答案有很多，又似乎没有一个标准答案。因为每个人的个性差异太大，众口难调，适合你吃的不一定适合我吃，适合我吃的不一定适合大家吃。从营养和给人体补充能量的角度来讲，人体经过三伏天的煎熬，每个人的身体都或多或少有些虚弱，需要补充营养，这个时候应该给身体补充以优质高蛋白为主的美食。
贴秋膘硬菜--油焖大虾
补充优质高蛋白，大家马上就会想到猪牛羊肉或者鸡鸭鱼肉，特别是牛肉、鸡鸭鱼肉都是低脂优质高蛋白，大家都可以根据自己的情况去选择，但要遵循循序渐进，适量的原则，不可暴饮暴食，今天要给大家分享的贴秋膘美食是泥鳅。
泥鳅一年四季都有，秋季的泥鳅肉质细嫩，营养味美，泥鳅的蛋白质、各种维生素、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁含量非常高，而脂肪、胆固醇含量很低，有壮肾补阳和提高免疫力的功效。营养价值比其他鱼类高很多，有“水中人参”的美誉，泥鳅还可以入药，属于药食两用的美食，非常适合秋季贴秋膘进补。
红烧泥鳅
泥鳅大部分人群都可以食用，但一定要煮熟了吃，泥鳅的吃法有很多，红烧泥鳅，干煸泥鳅，泥鳅炖豆腐等，有上百种做法，今天和大家分享贴秋膘美食--红烧泥鳅
食材准备：泥鳅800克，大葱、鲜姜、大蒜、辣椒、食用油、食用盐、料酒、酱油、醋、花椒各适量。
红烧泥鳅实操做法：
红烧泥鳅
1、将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，放清水中浸泡10分钟，水中适量放点盐，再冲洗干净沥干水分备用，大葱切段，鲜姜切片，将洗净的泥鳅放入盘中，取姜片、葱段、花椒、盐、料酒各适量、抓匀腌制40分钟；
2、冷锅热油，先放入少量的油，将油烧到5成热的时候，放入适量花椒，炸香花椒后将花椒捞出扔掉，炒锅中再倒入油，大火烧至8成热，将泥鳅放入，煎至两面金黄捞出待用；
干煸泥鳅
3、炒锅中再倒入少量油，将大葱、鲜姜、大蒜、辣椒放入炒出香味，下炸好的泥鳅，倒入料酒、酱油，少量的醋，再倒入适量的清水，大火煮开转小火，煮15分钟，烧干汤汁至亮油时，加适量盐调味，翻炒匀后起锅装盘即可食用。
非常鲜美滋补的红烧泥鳅就做好了，有很好的补虚健肾，补阳保健作用。
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