时值六月，正是农家新鲜毛豆大量上市的季节。这时节的毛豆价格是一年中最为便宜的，口感也是特别新鲜脆嫩。毛豆是尚未成熟的大豆，营养价值特别高，更易于被人体消化和吸收。毛豆富含优质蛋白质、矿物质、维生素和多种膳食纤维，以及被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮，女性朋友尤其要多吃。
夏季天热总是爱出汗，适量食用毛豆，可以缓解倦怠，补充体力，还能让胃口大开。把新鲜的带壳毛豆用盐搓洗干净后，加盐水、辣椒和香料一起煮熟，来点小酒，那滋味真真太美了。也可以去壳来做，清蒸或是红烧抑或当做配菜吃，都是异常鲜美的。
如果是自家地里种的毛豆太多了，一下子吃不完，或者是老吃觉得会腻。我们也可以把毛豆放入冰箱储存起来，想吃的时候再拿出来。教给你保存毛豆小妙招，放大半年不会坏，随吃随拿，而且色泽还翠绿诱人，和新鲜的一模一样。
首先要把毛豆壳去掉，接着放入开水锅里，煮一分钟后捞出到漏蓝里，迅速过下凉水，再沥干水分，最后用保鲜袋一袋袋装好，封口后放入冰箱冷冻就可以啦！
今天来分享毛豆炸酱的简单家常做法，加了点瘦肉，更是营养鲜美。煮面条时，可以当做料头挖一勺放上去；也可以当美味下酒菜或者下饭菜。做法超级简单，荤素搭配，营养也齐全。
毛豆炸酱做法虽然简单，在做的过程中，还是要注意些小细节的。如果直接把毛豆下锅炒，可能会不软烂也不入味。可以多加一个步骤，那就是先把毛豆焯下水，再下锅炒，这样处理过的毛豆才更加香鲜软烂味美，和我一起来做做吧！
【毛豆炸酱家常做法】
需要食材及调味料:毛豆1斤、土豆2个、瘦肉小块、干香菇几朵、酱油干2块、红椒1个、小香葱、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、蚕豆酱
制作过程:
1、先把带壳的毛豆洗干净，再来剥壳，这样剥好的毛豆米就不用再清洗了；一块前夹肉切成丁备用。
2、土豆去皮后切小丁；干香菇要先泡发，再洗净，然后切成丁。
3、红辣椒去籽切丁；酱油干切小方丁；生姜大蒜也切片备用。
4、锅里放清水烧开，下入毛豆焯烫一两分钟捞出。水里要先放一小勺油和盐，可以保持豆米翠绿不变色。经过焯水处理过的毛豆更容易熟，特别入味。
5、接着把土豆丁放入锅里焯烫一下捞出备用。
6、锅里倒入食用油，烧热后，下入肉丁炒至变色，放入生姜蒜片炒香，加一勺蚕豆酱炒出香味，一勺料酒去腥。
7、下入香菇丁翻炒均匀后，倒入毛豆米。
8、加盐、生抽和蚝油调味。加一勺清水，盖盖焖煮一两分钟，让毛豆米更加软烂入味。
9、最后放入辣椒丁和土豆丁，翻炒至断生就可以了。出锅前沿锅边淋点香醋，来点白糖提鲜味，撒点香葱碎增香。
这道毛豆炸酱就做好了，融合了各种食材的一道菜，入口香鲜美味，下酒又下饭，营养也特别丰富哦！喜欢就赶紧试试吧！