家常素菜，做好了比肉都好吃！

【红烧豆腐】

主料：豆腐4块、猪肉适量

调料：葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，胡椒，鸡粉，生粉各适量

做法：

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花装盘。

【香煎藕饼】

主料：猪绞肉200克，3分肥7分瘦，莲藕 200克

调料：生姜 5克，香葱 5克，鸡蛋清 1/3个，盐、生抽、老抽、生粉、黑胡椒粉各适量

做法：

1、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。

2、将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。

3、加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。

4、将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）。

5、将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀。

6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀。

7、最后加入玉米淀粉，保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。

8、先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用。

9、锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制。

10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制；最后两面都煎至褐黄色即可出锅。

【香菇油菜】

主料：香菇，油菜

调料：水，淀粉，耗油，生抽，糖，盐各适量

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下来。

2、调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

3、锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒。

4、淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。