鸡肉富含蛋白质、B族维生素及不饱和脂肪酸，同时也含有微量铁、锌、磷和钾等矿物质。鸡肉中的蛋白质含量十分丰富，每100克鸡肉中蛋白质的含量可达233克，比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都高，今天为大家分享的家常菜是：脆皮辣子鸡，色泽金黄，麻味十足，辣而不燥，一起来看看它的做法吧！
提高免疫力
鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
补充蛋白质
鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人
促进智力发育
鸡肉对人体免疫力的增强作用主要体现在其含有的牛磺酸上。牛磺酸能增强人体消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有较好的作用。
脆皮辣子鸡的做法
材料：三黄鸡，干辣椒段，花椒，大葱，香菜，花生米，大蒜，辣椒油，麻油，芝麻，胡椒粉，料酒，食用盐，味精，鸡粉，白糖，耗油，八角，糯米粉，淀粉，面粉，色拉油，菜籽油。
做法;1.三黄鸡，清洗干净，剁成小块，加食盐，味精，鸡粉，胡椒粉，蚝油，鸡蛋，料酒，八角，干辣椒段，香菜，搅拌均匀，腌制。
2.腌制好后，把香菜和八角取出，加入糯米粉，淀粉，面粉，色拉油，搅拌均匀，锅中加色拉油，油烧热时下入鸡块，小火慢炸，炸熟捞出，油温升高复炸鸡块，捞出控油，净锅烧热，加入菜籽油，放入花椒煸炒出味，放入干辣椒节，倒入大葱节，小火炒出麻辣味，炸好的鸡块倒进锅中，加辣椒油，麻油，芝麻，花生米，快速翻炒，炒制均匀撒上香菜即可出锅。
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